培养菌种严防污染


食用菌菌种在栽培过程中,特别是高温季节,会不同程度地受到绿霉菌、青霉菌、曲霉菌、根霉菌、毛霉菌、细菌等多种细菌的污染。在生产过程中,由于杂菌的侵入,往往会导致减产甚至绝收。因此,寻找杂菌污染的原因,对于提高养殖成功率,提高经济效益具有重要意义。一般情况下,二、三级细菌的污染率在5%以下。如果超过这个范围,我们需要找出原因。细菌污染的原因如下: 1、灭菌不彻底:堆肥灭菌不彻底会造成细菌污染,一般在3-5天内。灭菌不彻底也有以下几种原因造成的:模具操作不当:一般杂菌的菌丝和孢子,常压1006-8小时或1210.5-2小时即可杀死。目前,食用菌堆肥多采用常压杀菌或高压杀菌。常压杀菌对谷物、粪便等物料杀菌难度较大,不易完全达到杀菌效果;而高压灭菌的效果要好得多。 堆肥性质的影响:制种所需材料的种类、堆肥中含菌量、含水量、酸碱度等都会影响杀菌效果。杀菌时,应根据堆肥配方的不同选择相应的杀菌时间。 菌瓶(袋)堆放不当:菌瓶(袋)在灭菌器内的堆放形式会影响灭菌效果。出料时应留有一定的间隙,以利于蒸汽的循环和加热。菌袋包装的菌料灭菌时,由于塑料袋受热后容易变形变软,如果物料包装不严密,堆放时菌袋之间的缝隙会缩小,影响杀菌效果。 菌瓶或菌袋的影响:制种一般选用菌瓶或菌袋。塑料袋传热速度快,而玻璃瓶传热速度慢。当使用相同的培养材料,采用相同的灭菌方法时,瓶装料的灭菌时间比袋装料稍长。此外,个别容器密封不严或有轻微破损,也会导致被细菌污染。 2、接种操作不规范:食用菌接种过程要求严格无菌操作。如果操作不规范,极易造成培养物的细菌污染。被污染的细菌一般是接种室内空气中的细菌、菌袋表面的细菌、接种人员体表的细菌。不规范操作造成堆肥污染的特点是堆肥表面杂菌的生长,一般发生在菌袋开口处和接种部位。因此,要严格遵守无菌操作规程,接种室必须用“菌室专用消毒王”进行严格消毒。 3、杂菌菌种:用于扩大培养的原种必须是纯菌种,以保证菌种的单一性。如果菌株本身不纯,就会造成批次污染。在生产的一批菌株中,聚集在一起的菌株全部被污染,污染的部分在菌株块,污染发生较早。接种3-5天就会出现。因此,在制种中应尽量选用生活力强、年龄适宜、抗逆性强的优良品系。 4、培养室不干净:培养物不干净,空气不流通,房间潮湿,也会感染细菌。在这种情况下,污染率相对较低,但随着培养时间的延长,污染率会逐渐增加。大量污染出现较晚,一般在接种后10天。 (文/赵灵芝)

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