浅谈熟料栽培食用菌原料与配方

食用菌属于异养大型真菌，其生长发育所需的养分全部来自堆肥。为此，熟料栽培食用菌原料的营养成分和配方直接影响其生物效率。 1原料1.1棉籽壳：70年代，河南省安阳市供销社刘春野先生发明了利用棉籽壳培育平菇。从此，我国的食用菌栽培翻开了新的一页。迄今为止，棉籽壳仍是培育各种食用菌，尤其是木腐菌的最佳原料。因此，棉籽壳也被称为普通堆肥或万能堆肥。以棉籽壳为培养基质，可获得多种食用菌高产的原因如下：棉籽壳营养丰富，综合性强。不仅含有丰富的碳源（木质素和纤维素等），而且含有丰富的氮源，其C/N（碳氮比）也非常适合蘑菇的生长发育。 由于棉籽壳的特殊物理性能，具有较好的透气性。 棉籽壳含有大量的短纤维，混合后能容纳大量的水分和氧气，能满足出菇时堆肥含水量的要求，获得高产。我们知道，对于大多数食用菌品种来说，子实体的含水量在90%左右，大部分水分来自于堆肥，而出菇环境中空气的相对湿度主要是为了减少菌素向外蒸发蘑菇体内的水分。 1.2 木屑：木屑是仅次于棉籽壳的优质堆肥。实践证明，颗粒状粗木片优于细木片；硬杂木片优于软杂木片；旧针叶木片比新木片好。对于大多数食用菌（灰树花除外），阔叶树的旧木片比新木片好。需要注意的是，阔叶树的老木片不得腐烂、变质、发霉、结块，是指长期存放在干燥通风环境中的木片或旧木片产生的新木片。木头。来自针叶树的新木屑必须经过处理才能用于生产。处理方法一般是将新的针叶木片在露地堆放半年以上。期间要不断向上喷水，让它们在风吹日晒下自然发酵，逐渐提高理化性能，并制造一些不利于菌丝生长的芳香物质。物质、树脂等分解挥发。如果以木屑为主要原料培育食用菌，必须添加一些辅料才能获得高产。 1.3 玉米芯：在棉籽壳、木屑稀缺的地区，可采用玉米芯作为主要原料培育食用菌。实践证明，以玉米芯为主要熟料培育木腐菌的效果远好于麦秸、稻草、玉米秸、棉花秸、杂草等。其特点是：透气性好，持水性强，含氮量低，质地疏松，营养后劲不足。为此，在修炼中应加入一定量的辅料。玉米棒子作为食用菌栽培的主料或辅料。使用前可将其粉碎成玉米粒大小，然后提前用1%的石灰水浸泡一晚，使其充分吸水软化。 1.4 辅料：在堆肥中所占比例较小，但对整个堆肥的营养起着重要调节和平衡作用的原料称为赋形剂。常用的辅料有麦麸（糠）、玉米粉、米糠等。 麸皮：麸皮是培育各种食用菌最常用的辅料。其作用主要是增加堆肥的氮源，其蛋白质含量为11-13%。麸皮的添加量一般为5-20%，越新鲜越好。 玉米粉：将玉米粒碾成米粒大小，我们称之为玉米粉。现在来看，用玉米面的效果比用玉米面要好，尤其是在高温季节，用玉米面做辅料时，混合后容易出现酸败，因为玉米面更容易被细菌利用。玉米粉也是常用的辅料之一，其作用是增加堆肥的碳源和维生素。辅料中玉米粉的添加量应为2-5%，越新鲜越好。高温季节可以少加，低温季节可以多加。一般来说，加入玉米面就可以不用加糖了。 米糠是指大米或小米的细米糠，越新越好，主要作用是增氮。作为食用菌栽培的辅助材料也很有效，一般添加量为5-15%。 石灰：石灰可分为生石灰（CaO）和熟石灰（Ca(OH)2）。我们通常使用的石灰是生石灰。其主要作用是调节酸碱度，添加量为1-3%。

此外，还可以使用轻质碳酸钙（CaCO3），主要是缓冲堆肥的pH值。添加量为1-3%。 石膏：石膏可分为生石膏和熟石膏。食用菌的栽培通常用生石膏制成。添加量为1-3%。 2 配方2.1 配方：不同原料栽培食用菌，因其自身营养成分不同，产量也不同。生产实践表明，对于许多原料，只要加入适量的辅料，使营养均衡，配方合理，仍可获得理想的产量。例如，福建省永泰县以甘蔗为主要原料，在工业化一年生植物中培育白金针菇，其生物效率达60%以上；深圳龙华镇以木片为主要原料培育白金针菇，头菇生物效率达70%以上；吉林交河以木屑为主要原料培育杏鲍菇，总生物效率约为100%。以上三个实例表明，适量的辅料添加和合理的配方对增产有重要作用。制定配方时应注意两个问题：根据各菇营养需求特点，合理搭配碳营养和氮营养，达到碳氮营养均衡。 对于透气性差的原料，可适当加入透气性较好的原料。以棉籽壳为主料，可适当加入5-10%的麸皮和0-5%的玉米粉；木片中可加入15-20%的麦麸和5%以上的玉米粉；玉米芯作为主料可添加15%以上的麦麸，5%以上的玉米粉。高温季节一定要注意玉米粉的添加量。原则是少加或不加。若以细木片为主料，应加入10%以上的玉米芯，以利于通风。 2.2料水比：有些生产者对料水比存在误解，认为堆肥含水量越大，鲜菇产量越高。原因是食用菌子实体的含水量在90%左右，大部分水分来自堆肥，因此认为堆肥含水量越高，产量越高，尤其是第二季蘑菇的产量。表面上看起来很有道理，但忽略了一个问题，那就是木耳棒的质量。堆肥含水量过大，菌丝透气性差，品质差，菌丝自然生长不好，出菇时产量肯定不高。因此，如果水分过高，不仅不会增产，反而会减产。为此，配料时料水比例一定要合理，最好不要太大也不要太小。此外，培养料加水量还应考虑以下原则：菌种培养料加水量应少。 夏季调味时少加水。 新料加水少。 辅料加入量多时，加水少。 棉籽皮棉少时加水少。 以锯末为主料时加水少。