食用菌栽培基料的概念及区分

一些菇农刚刚涉足食用菌生产，对技术中“基料”的概念并不了解。现在我给出一个公开的答案： 栽培基质是指在栽培和生产中作为生长基质的食用菌，赋予食用菌丝是一种提供营养和水分的有机、无机或有机-无机混合物质。根据食用菌的种类，麦秸、稻草等农作物秸秆、棉籽壳、废棉渣、麦麸、棉籽饼等农副产品，以及木段、木屑、树枝、树皮、根等， 可选择生产。根据生产需要，添加一些牛粪、羊粪或鸡粪等有机肥，以及少量尿素、磷肥等化肥。按照生产配方组合后，就会成为修炼的基础材料。在生产中，因品种不同，在播种前对基料进行不同的处理，即形成常说的生料、熟料等。 1、生料是指将原辅料按配方按比例组合并与水充分混合后，不经任何其他处理即可直接播种的栽培基质材料。生粉含有大量其原辅材料携带的病菌，只适用于平菇、鸡菇等生物学特性强的品种。虽然有些品种也能适应生粕，但由于发芽慢等原因，未采用生粕播种的方法。生料栽培播种生产工序简单，成本最低。 2、熟料是指将原辅材料按比例组合，加水调匀，装入袋中，经灭菌处理后，再进行播种的基料。大多数都是蒸汽灭菌的。高压灭菌需要某些设备，例如高压灭菌器。灭菌压力一般设置在0.15MP，保持2小时左右。如果设备比较先进，也可以调到0.2MP，保持1.5小时左右即可完成杀菌。大多采用常压杀菌法，即土蒸锅。一般在杀菌室内袋子温度达到100时开始计时，根据原料质地和袋子大小可保温6-12小时。灭菌后袋子冷却至28以下即可播种（接种）。在食用菌生产中，大多数木腐菌菌种菌丝萌发速度慢，菌丝体比较弱，容易感染杂菌，难以适应原料的生长环境。因此熟料栽培品种最多，常规品种有香菇、金针菇、猴头菇、灵芝等。近年新开发的白灵菇、杏鲍菇、杨木菇、雪松、硫磺木耳等均属此类。熟料培养的生产过程比较复杂，成本最高，而且菌种培养的成功率也比较低。 3、发酵料又称半熟料，是介于生料和熟料之间的一种基材处理方法。将原辅材料按比例混合，加水拌匀，然后堆成自发酵。经过一定时间和发酵温度的作用，基料内部成分会发生一些化学变化，其营养成分也会得到有效转化。有利于菌种播种后菌丝体的萌发和定植。这种加工基料称为发酵料。发酵处理的时间视季节而定，一般为3-10天，但有的品种需要20天左右，甚至更长。大多数草腐菌类喜欢在发酵基质上生长，如双孢蘑菇、草菇、姬松茸、鸡腿菇等，都需要发酵物料进行培养。这种基料的最大特点是：材料中生长了一些有益微生物，可以转化基料的营养，并能被食用菌的菌丝迅速吸收利用。但在发酵过程中，其能量完全来自于底料本身，发酵时间越长，营养成分流失越多。因此，在发酵过程中，首先要考虑养分配比，严格控制发酵时间，最大限度地避免养分的非活性流失。 （山东省农业科学院土壤肥料研究所）