绣球菌工厂化瓶栽技术

绣球花(Sparassis crispa) 属于Aphyllophorales 目和绣球花科。 1、品种选择：应选用认可的绣球品种。

2、原母种配方：母种配方：木屑（松针）200g，葡萄糖20g，鱼粉2g，琼脂粉13.5g，KH2PO4 2g（0.2%）；种子原配方：松木屑82%、面粉8%、淀粉6%、玉米粉4%、蛋白胨0.4%；

3、栽培料配方：厂制瓶栽料为400克瓶干料时，松木屑78.3%，谷壳（杂木屑）3%，麸皮5%，玉米粉12%，0.5 % 鱼粉蛋白胨

4、原料准备： 松木屑的预处理需要3个月以上的积累，期间浇水翻动2-3次，均匀发酵后使用。

5、混料装瓶：采用机械，按配方比例依次加入松木屑、谷壳（木屑）、麸皮等原料，干混5-10分钟，加水搅拌均匀50-70分钟，保证混合均匀，各料混合后，取样检测水分和PH值，控制培养料含水量在65%左右，PH值自然。

混合料取样检测后，立即装瓶，用打孔机打孔。装瓶进入杀菌锅的时间控制在40-60分钟。对于容量为1200毫升的瓶子，灌装后的瓶子重量为950-1000克。平整，五孔清晰，料面距瓶口1.5厘米。

6、灭菌冷却接种：装瓶后，将瓶子移入灭菌器中进行高温高压灭菌，在温度1261、压力0.150.01Mpa条件下保温3.5小时。

灭菌结束后，待灭菌器内压力归零后打开灭菌器门，将培养瓶移至冷却室，待料温降至25左右，进入接种室进行接种。

严格按照无菌操作，接种量应完全覆盖培养物表面，摇匀，让少量菌落入菌袋中间的孔内。一般每袋菌种可接30-40个培养瓶。

7、菌种培养：避光条件下，温度控制在22-24，空气相对湿度控制在65%左右，并及时通风，培养38-42天至长满菌丝.

培养期间定期检查细菌的生长和污染情况，及时清除被细菌污染的菌瓶。

8、蘑菇出菇管理：将装满菌丝体的栽培瓶转移至出菇室，17冷处理栽培瓶1-2天，然后取下栽培瓶盖，盖上22塑料布。 C 培养。菇房相对湿度控制在85%90%，光照控制在500600 Lux。 10 到15 天后，可以出现珊瑚状的原基。相对湿度控制在90%95%，光照控制在8001200 Lux。

结果期每天光照不少于10小时，以分化出子实体。随着子实体的生长，在塑料瓶口加塑料布，培养室内的湿度相对增加。子实体呈片状时，对水分的吸附能力强，应加强通风。

从原基形成到子实体成熟需要25-30天。在子实体生长期间，要防止子实体因湿度过低而变黄、干燥，以及因子房通风不良造成的子实体收缩、花瓣形成困难。

9、采收保鲜：绣球子实体成熟期无明显标志。当叶片展开，边缘呈波浪状，子实体颜色由白色逐渐变为淡黄色时，背面出现白色绒毛。菇体结实美观，可采收。

采收前12小时停药，采收时挑出成熟的子实体，用刀片从基部剪下。

采收后可直接鲜食上市销售，鲜品耐贮性好。一般在3-5的温度下可保鲜15天左右。

若制成干品，子实体采收后，先经热风或日光曝晒脱水，再晒干。菇体含水量比较高。烧烤初期应严格控制温度，把握先低后高的原则。应从30开始逐渐升高，通风和排气相结合，但温度不得超过60。温度过高，菇体容易焦焦，正常烧烤的干品颜色呈黄褐色，香气浓郁。