在食用菌的培育过程中，很多食用菌种植户（主要是平菇种植户）在生产中会遇到很多问题。有的菇在第一茬出现黄色枯菇，有的在出菇期出现大面积。污染，有的生产明显不如往年等等。问题出现后，大家一致认为，今年某单位这株吃的很惨。今年，这个单位的应变严重退化。不能继续用等等。到处都是愤怒的声讨声，但是小编发现很少有人从其他方面找原因。 1、首先要说的是，长期的高温天气可以说是一大原因。在温度居高不下的生长环境中，所有食用菌品种都长不好，这符合常理；有人说我去年种的品种很好，今年怎么不行了？显然，在环境和气候条件发生较大变化的情况下，去年表现出色的品种今年出现巨大差异也是可以理解的。这是从国情的角度来分析这个问题；
2、种植季节不合理导致挂果不良。以平菇为例，每个品系根据出菇的具体温度可分为几个类型：高温型、早秋春栽型、秋冬型、早秋秋冬通用型等。每种菌种都有自己适宜的出菇季节，如果不考虑其出菇适宜温度，一味按照自己的意愿安排生产，在没有完善的温控设施的情况下，难免会出现挂果的情况。不好控制。如我国某早秋品系，在色泽、品质、抗病性、产量等方面都是优良品种。其适宜的结果期应安排在华东地区的8月份。月中以后出菇比较好，但很多人为了赶早，8月初就开始出菇管理。出菇温度不适宜时，难免出现大面积病害。今年前期病多是这种类型；同样，高温株如果在冬季大量生产，结果肯定不理想；
3、培养基配方不合理导致出菇不良。培养基配制是否合理直接关系到食用菌的产量和品质。在食用菌生产中，应根据各食用菌品种的生物学特性，正确选择栽培原料，合理配制培养基。例如，我们在种植平菇等食用菌时，一般以棉籽壳和玉米芯为主要原料；在种植香菇和木耳时，我们一般以木屑为主要材料。以稻草、麦秸等为主要原料；同时，还有一个pH值的问题需要注意。例如，草菇、鸡腿菇和双孢蘑菇等真菌要求培养基的pH 值呈碱性。因此，无论采用何种原料配制，都必须满足各品种对营养和酸碱度的需要，并保证菌袋安装后培养基具有优良的透气性。基地，出菇的产量和质量都不会很理想；
4、培养基的处理方法要根据堆肥的物理性质和各食用菌品种的生物学特性灵活控制，这在生产中十分重要。例如，以棉籽壳为主要原料的培养基在平菇生产中可制成生料、发酵料、半熟料、熟料等形式。只有采用熟料生产方式才能保证产量和质量；以玉米芯为主要原料的平菇生产不宜采用全程原料栽培，应采用发酵料、半熟料、熟料的生产模式。白灵菇、金针菇等的生产可仅为熟料生产方式；平菇、金针菇、黑木耳、香菇等木腐菌的生产只能是熟料生产模式，如果以原料模式生产平菇，以木屑为主要原料，相信会失败一直在你身边；
5、出菇环境和管理技术对产量和品质影响巨大。每个品种对环境都有一定的要求。生产时，必须对要种植的品种有深入的了解，充分了解其对温度、湿度、光照、通风、酸碱度等要素的要求，营造适宜的环境。生长环境（这里指的是合适的，不是最贵的，一些高大上的出菇设施，如果使用不当，有时还不如小土棚），如果出菇环境不合适，不菌种质量再好，也不会生产出优质产品；营造适宜的环境，生产出优质的产品，与管理技术有很大关系。先进的管理技术需要你在多年的生产中积累和积累，而不是一两年的生产才能成为种植大师。许多新人最常问的问题之一是，如果你不能卖蘑菇怎么办。技术不过关，菌种再好，也没有好菇卖；
第六，我们来谈谈细菌。在食用菌生产中，优质菌种是高产优质的关键条件。如果菌种质量不好，一切都是白搭。对菌种的要求是家常便饭，有几点需要做到： 1、引进菌种要慎重，正规单位引进菌种，扩大生产前要仔细检查引进的菌种是否被细菌污染。进口菌种如果不合格，要赶快扔掉，停止使用，以免后患； 2、菌种引进后，应先进行菌种试验，尤其是种苗大户更要注意这个问题； 3、制种过程4、对自行采集、标本分离采集的菌种，必须认真做好无菌试验和出菇试验，确保各项指标正常后方可投入生产。 5 对多孢子分离的菌株应做好结实试验，严禁多重繁殖，应选择优良菌株进一步组织分离，稳定优良性状，然后进行保藏和大面积推广。 （来源：搜狐泽海菌业）
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