食用菌培养料诱发灭菌新技术

由于食用菌生产的整个过程自始至终都是在与有害菌作斗争，所以主要手段就是克服污染。常规方法要求选用的原料要新鲜、无霉变，但实际上是做不到的。因此，食用菌在栽培过程中霉菌带来的危害确实难以预防，尤其是在真菌生长期，造成污染的情况屡见不鲜。食用菌栽培料堆放感应杀菌技术是在适宜的条件下促进杂菌孢子转化为营养物质，使难以杀灭的杂菌孢子转化为营养生长体（即菌丝）容易被杀死。

1.培养物加冰醋酸诱导

冰醋酸（AAM）是无水醋酸，纯度为95%。实践证明，它具有很强的杀虫、杀菌作用。在食用菌中长期使用不会产生耐药性和残留。对人畜安全无毒。可替代常规的高锰酸钾和甲醛用于空间消毒。与AAM混用可杀灭虫卵，软化杂菌的孢子壁，有利于孢子吸水，增强酶促反应形成胚芽管。一般混合料的浓度为0.3%0.5%。对于旧料或污染严重的料，浓度应增加0.5%，对于新鲜料，浓度应以O. 3%为宜。对于棉籽壳等原料，加水量仍按常规要求，保持含水量在60%65%。将原料充分搅拌混合均匀后，将覆盖膜堆成高1米、宽1.5米、长度不限的一摞。 24小时后，95%以上的杂菌孢子即可发芽。若冰醋酸浓度为46%，用量应增加一倍以上。

2.堆肥诱导

用于培育食用菌的各种原料加水混合后，含水量为60-65%。通过堆肥，由于水分和养分的存在，天然微生物种群大量繁殖并产生25-45C的高温。同亲可促进杂菌孢子萌发。通常是将加水后的原料堆成一堆，在堆外盖上一层薄膜。夏季和秋季气温上升较快，冬季和春季较慢。堆的温度可以通过加热来增加。当桩深40厘米，温度达到45时，即可翻桩。堆好后，仍原样堆放。当物料温度升至45时，物料中95%以上的孢子都能萌发。

通过以上两种方式的诱导，使杂菌的孢子暴露在较为脆弱的胚芽管中。以原料栽培的品种，如平菇、鸡腿菇、猴头菇、金针菇等，可使用强碱——生石灰，并增加用量降低pH值。当数值调到14左右时，杂菌孢子萌发的芽管极其脆弱，在强碱作用下极易被杀死。堆肥一段时间后，当pH值下降稳定在8.5-9时，即可套袋定植。

对于一些不适合原料栽培的品种，如香菇、木耳、板栗菇等，开始加入生石灰，使PH值达到14，最后稳定在8左右，立即装袋杀菌，并在常压下将它们放入95C 以上的袋子中。它可以在数小时内完全消毒。适宜生料栽培的品种露天接种不造成污染，只能用熟料生产的品种宜在接种箱或接种棚内进行。 （来源：上海农业网）