就技术条件和设备条件而言，食用菌专家大致有两类：一类是技术条件和设备条件较好，能自己制菌种、自己培养的；二是技术条件和装备条件不足。只能靠栽培，不能自制菌种。
这两种类型各有所长，各专业户视具体情况而定。一般来说，自制菌种、自我培养可以节约开支、降低成本，但一次性投入较大，技术难度较大。如果以栽培为主，那时候投资较少，一般专业户都可以采用简便易行的方法，技术要求低，见效快。
1、灭菌设备。灭菌设备因条件不同可选用以下几种类型。
(1)高压蒸汽灭菌器。本设备规格多样，但由于是高压密闭容器，由专业厂家生产提供，不能自制。市场现有规格有立式（大、中、小）和卧式（大、中、小）。由于价格昂贵，燃料要求严格，这些设备往往受到限制，可能并不适合一般的专业家庭，所以这里不做详细介绍。
用高压蒸汽灭菌器灭菌时，应注意冷气的排出。需要尽可能排出锅内的冷气，才能收到良好的杀菌效果。在排尽冷空气的前提下，常用的倾斜介质杀菌条件为15磅压力半小时；原种和栽培种的培养基灭菌条件为20磅压力1小时。对于用泥炭和猪羊粪制成的培养基，灭菌时间应适当延长。蘑菇培养基的灭菌一般需要2小时左右的保压时间。
(2)常压灭菌设备
简易常压灭菌器。此壶制作简单，投资少，一般专业户均可制作。具体制作使用方法如下： 材料：铁桶一个（柴油桶、油漆桶均可），大小视生产规模而定，放水阀一个，温度计一个，聚乙烯薄膜两片（大小可密封盖住桶口测量），煤球炉或火炉（应与铁桶大小相适应）。制作：将铁桶的盖子用风焊剪下来，然后把剪下来的盖子修成圆形，在盖子上钻20个左右的小孔，作为杀菌锅的蒸架。在距离桶口上缘10厘米处，开一个小孔，让盐水塞插入，塞上又开一个孔，用来插入温度计（为了防止温度计被破损，可使用可插入温度计的铜管）将铜管连同温度计一起插入盐水瓶塞内，并在小铜管外露的一侧剪出约2-8厘米长的小缺口桶的末端观察温度计上的90-100 C 刻度）。在桶体下缘附近开一个小孔，焊上放水阀。用草绳或石棉绳缠绕桶身，绳子表面涂一层纸灰。这样，有利于减少桶体的热损失，延长使用寿命。
使用方法：在桶内放入适量的水（蒸煮6小时不干的程度）。三叠砖（或木块）呈三角形铺在桶底。要求砖高出水面一厘米以上，三叠砖的高度相同。然后，将带小孔的盖子（蒸架）盖在砖块上。注意不要用钢筋当三脚架，以免重量全部集中在三点上，容易损坏镜筒底部。将待杀菌的瓶子（或袋子）放在蒸架上。瓶（或袋）装好后，在桶中间插一根木（或竹）棍，然后盖上一层薄膜，依靠木棍的支撑，使覆盖的薄膜呈盖上锅盖，有利于杀菌时蒸馏水冷却滴落。朝向桶侧，减少软木塞受潮的弊病。覆盖膜用松紧带固定在斗体上。加热，当温度计上的温度达到105时开始计时，继续保温4-6小时。沥干，保温4-6小时，将桶内剩余的水沥干，利用炉子的余热和桶内的热量将可能已经湿透的卫生棉条烘干。
柜式土法杀菌炉。杀菌炉包括加热部分和杀菌部分。根据当地燃料情况，加热部分可建成烧煤或烧谷壳等不同形式的自然室。上面放一块大铁，铁锅上面建一个方形立柜。柜顶宜呈弓形，便于凝结的蒸汽向两侧流动，减少棉塞受潮现象。门开在一侧，柜体内部分为几层，每两层之间的距离取决于被灭菌物体的高度。如果用于菌菇瓶的杀菌，距离应大于菌菇瓶的高度。应在柜顶或柜门上方放置温度计，以观察温度。锅稍上方开一个小孔，通入水管，方便杀菌时补水（但一般最好不要补水，中途补水会降低杀菌温度） .如果条件允许，可以将水加热，为此，在设计上最好使用足够大的锅来装足够的水，大锅能提供更多的热量，有利于杀菌和加热）。采用这种方法进行杀菌，温度一般在100左右，因此杀菌时间应适当延长至6-8小时。
对蒸笼或蒸笼进行消毒。用家用蒸笼或蒸锅消毒，将要消毒的东西放入桶（或笼）中，但注意不要堆得太紧，消毒时间从水沸腾开始算起，不能少超过8 小时。也可用间歇式杀菌，即煮沸后，加热2-4小时，停火至二阶再加热，加热2-4小时，然后停火，第二天继续加热，共重复三次。 （来源：做一个好人）
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