食用菌低温保鲜－食用菌冷库

夏季利用闲置冷库反季节培育金针菇，地利好，效益高。一般每个冷库可装3万袋，每袋可装1斤干料。投资约9分钱，可产蘑菇0.6斤。这种模式很受欢迎，具体技术如下：

一、栽培季节

一般在秋冬季节栽培，第二年春季结束。如果冷库有温控设备，每年都可以生产，不受季节限制。

二、培养材料的准备

(1)配方(1)92%棉籽壳、5%麸皮、1%石膏、1%过磷酸钙、1%尿素(2)88%棉籽壳、9%玉米粉、1%石膏、1%过磷酸钙、1%糖0.5 %，尿素0.5%。 (3)玉米芯80%、麸皮18%、石膏1%、磷酸二氢钾0.5%、白糖0.5%。 (4)木屑73%、麸皮25%、石膏1%、糖1%。

(2) 混合材料

拌料宜在晴天或阴天的早晨进行，堆肥含水量应达到65-70%。

3、装袋、灭菌、接种

混合后的培养料应在当天装袋，防止变质，然后及时灭菌（常温灭菌）。接种室应提前灭菌，灭菌后的培养袋降温至20-23进行接种，然后转入培养室进行细菌培养。

4、菌期管理

1、调节温度。发芽期温度控制在18-25。

2.控制湿度。严格控制培养室内空气相对湿度在70%以下。

3、通风。为保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的需要，每天应通风1-2次，每次20-30分钟。

4、弱光栽培。菌丝的生长不需要光照，门窗要尽量用报纸或窗帘遮挡。

5.定期翻身。翻堆可以调整堆内菌袋的位置，进行气体交换，排出堆内废气，及时发现被杂菌污染的菌袋，及时处理。每7-10天翻堆一次，调换堆内外侧和上下菌袋的位置，重新堆放。翻身过程中打开门窗，保持室内空气新鲜，发现有杂菌渗入的菌袋应及时处理。

6.展开袋子并折叠起来。培养半个月左右，菌丝长到培养料的一半。此时氧气不能满足菌丝生长的需要。袋口要松开，拉直，再向下折2厘米左右。堆放后可单层卸到菌室或出菇室的架子上，继续培养菌种。

5、出菇管理

1.降温刺激花蕾。当菌丝布满料袋达到生理成熟时，温度应降低至15左右，使菌丝在低温的刺激下尽快转入生殖生长。当材料表面出现淡黄色的液滴时，表明很快就会出现蘑菇。

2、及时抑芽。当菌袋料面出现芽时，再培养5-10天，即可形成针尖状密集菌芽丛。物料表面被对流干风水平吹动，使菇芽失水枯萎。一般倒伏后第三天，即可清楚地看到从茎基部长出密集的菇芽，长短一致。如果3-4天后还没有新的菇芽长出来，用手去摸已经枯萎的菇芽就是有刺的了。如有不适，可轻喷水一次，并盖上保鲜膜保湿。

3、及时拉包。抑芽结束后，当新长出的菇芽长到4-5厘米高时，可将袋口拉直，以增加二氧化碳浓度和袋内空气相对湿度。包。

4、子实体生长期的管理。抑芽结束后，子实体逐渐进入快速生长期，应加强温度、湿度、氧气、光照等方面的综合管理。温度控制在12-18范围内，空气相对湿度80-90%。为抑制菌盖生长，促进菌柄伸长，可适当提高袋内二氧化碳浓度。一般每天通风1-2次，时间约20 -30分钟，光照以弱光栽培为主。 （来自：中国百科全书）