食用菌原种、栽培种接种后萌发不正常原因分析

食用菌原种和栽培种接种后发芽异常主要表现在两种情况，一是不发芽或发芽慢；二是萌发的菌丝细弱，膨胀缓慢。其原因分析如下：培养温度培养基含水量培养基原料质量灭菌过程及效果母种/原种。接种物不发芽，或发芽慢，或膨胀慢，必然有其中一种因素，甚至多种因素的综合作用。 1、培养温度过高或过低培养温度过高或过低都会使接种物不发芽，发芽延迟，生长缓慢。 2、含水量过高或过低。混料时虽然含水量充足，但由于混合不均匀造成培养基含水量的差异，含水量过高或过低的菌瓶（袋）接种物发芽慢。 1、中原料霉变霉变期的原料含有大量的有害物质。这些物质具有极强的耐热性，在高温下不易分解变性。即使经过高压高温灭菌，它们的毒性仍然存在。接种后，细菌不发芽。具体测定方法是取出培养基和接种块，置于PDA培养基斜面上，在适宜温度下培养。如果没有细菌长出，但接种块有发芽生长，则可判定为该因素。 4、灭菌不彻底培养基中有很多细菌，不是真菌。留在培养基中继续繁殖增多的细菌，多数情况下无肉眼可见的菌落，有时在含水量过大的瓶（袋）壁上，间可见灰白色菌膜培养基的颗粒。大多数食用菌不能在有细菌存在的基质中正常发芽和生长。具体检查方法为：在无菌条件下取出菌体和堆肥，接种于PDA斜面，在适宜温度条件下培养，24-28小时后检查，接种体周围有菌落生长，堆肥。 5、年龄过大的母种（原种）的生产者应选用合适年龄的母种。各种食用菌母种的最佳龄期为覆坡后1-5天。栽培种的生产使用原种的最佳菌龄为满瓶（袋）14天以内。在精心策划的情况下，将母种和原始种的生产、原始种和栽培种的生产紧密联系起来是完全可行的。如果母种在覆坡后一周内不能使用，应尽快存放在4-6的环境中。