真姬菇栽培技术

真姬菇又名蟹味菇，体洁白，柄长，肉厚，口感细腻，非常鲜美，气味芳香，是一种名贵的高档菌种。以海鲜为食，故又称海鲜菇。它体内的蛋白质氨基酸种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸，具有很高的营养和药用价值。这种蘑菇独特的口感和丰富的营养近年来受到了世界各地消费者的青睐，深受广大消费者的喜爱。所以市场价格比较稳定，在5元/斤左右。特别是在日本，其价格昂贵，每公斤鲜蘑菇的售价在20-30元之间。生产经营效益十分可观。目前供需缺口较大，因此这种蘑菇具有广阔的市场和发展前景。 1.形态特征子实体簇生，每簇1550个，有时星散，星散时数量少，菌盖大。菌盖幼时呈半球形，向内卷起后边缘逐渐变平。商业蘑菇要求直径为2-5 厘米，接近白色至灰褐色，中心有深色大理石状斑纹。鳃近白色，长直，柄呈圆头状。柄长7-15厘米，粗0.6-2厘米，偏生或中生。

2.生长特性温度。菌丝发育的温度范围为9-28，最适温度为22--24；子实体原基分化在4-15，最适生长温度为10-15； 湿度。堆肥水分以65%左右为宜，出菇前应补充水分，使水分达到70%-75%。菇芽分化期，菇房相对湿度应为98%-100%。菇体发育期菇房相对湿度为90%-95%； 光。菌丝生长期不需要光照，但在菇芽分化期应有弱光刺激。子实体的生长是向光性的。如果在地下室或洞穴中栽培，每天早晚都要开荧光灯10--15小时。 空气。石鸡菇生长各阶段都需要新鲜空气，特别是原基大量出现时，每小时应通风4-8次。 pH值。菌丝生长期最适pH值为6.5--7.5。

三、栽培技术

菇房准备无论室外还是室内栽培，都应具备通风、控温、控湿等条件。栽培季节，姬菇菌丝生长最适温度为20-26，子实体生长发育最适温度为15-17。据此，确定当地的栽培季节。

介质配方：棉籽壳、木屑、麸皮、玉米粉、白糖、石膏，料水比为1：15。上述培养基经灭菌、冷却、菌丝成熟后接种、种植。

出菇管理

1 开袋首先在棚内地面每隔50cm搭一条宽22cm、高10cm的垄，向空间喷水，使空气相对湿度达到90%-95%。表面略微凸起，同时起到将料面与袋膜隔开的作用。解开袋口，用小铁片清除物料表面的气生菌丝和厚厚的菌苔，但保留原接种块，然后将菌袋水平放置在土垄上，分层放置，轻轻倾斜包头向两边。轻轻拉动使其自然张开，保持材料表面处于潮湿的微气候环境中。出菌袋高度以5-8层为宜。不脱袋栽培时，装料时必须将料包紧，否则出菇时小菇会在袋腰处密密麻麻长出，菇体长不大，消耗养分。

2 菇出菇管理将菌袋理顺并盖上塑料薄膜，每天早晚揭去塑料薄膜通风，并向菇房地面及四周喷水保湿。在室温12-18，相对空气湿度85%的条件下，放置8-10天左右，材料表面出现灰黑色原基。加强通风、喷水，保持湿度在90%-95%，菇房保持明显散落。光照、通风，每日35次。通风时间由当时的温度决定。初潮菇采收后，应继续培养菌丝，待次潮菇达到二次成熟时，方可采收二潮菇。在整个出菇管理过程中，主要是控制和调节菇房内的温度、湿度、空气、光照等气象因素，以满足蟹子子实体正常分化发育的要求。 - 香菇尽量多。在菇房内，通风可以改变菇房内的温度，降低空气的相对湿度，增加菇房内的光照，使房内温度相应升高。

3 采收加工：出口产品要求菇盖颜色正常，直径2-3.5cm，3.5cm以上的菇盖不超过10%，菇盖边缘瓶盖不得完全展开。采收的菇和菇根，单层、整簇放在小容器中，然后从菇棚中取出，分根去根。小心轻放。