中温灭菌技术

食用菌棒在接种前需加热灭菌。当物料温度升高到35-65的中间温度区间时，细菌和酵母菌大量繁殖，造成培养料酸化，营养物质消耗。 “中温杀菌技术”加入特殊有机试剂，在中温范围内能强力抑制细菌和酵母菌的增殖；当材料的温度上升到97-100C时，它会在几个小时内杀死所有的真菌、细菌，甚至细菌孢子。由于杀菌彻底，理化状态好，发芽速度较常规方法快，菌丝较粗，竞争力和分解吸收养分的能力显着增强，产量和品质提高到一定程度程度。中温灭菌技术的优点： 1、节省灭菌燃料。该技术杀菌时间和杀菌能耗降低60%以上，真正做到省工省工，食用菌生产设备设施利用率高。 2、提高成活率细菌的发芽速度比常规的快，对菌袋微孔处的细菌感染有一定的抑制作用，大大降低了细菌感染的机会。菌的侵染和黄水的发生，显着提高了菇条的产量。 3、出菇性能好试验和生产应用结果表明，中温灭菌栽培的食用菌产量和单菇质量显着提高。中温杀菌操作方法： 1、堆肥堆肥应新鲜、干燥、无结块、无虫、无霉、无掺假。 2、“除菌增产素”的用量生产菇段1000袋（1555袋），即干堆肥0.85吨，“除菌增产素”的用量是2公斤。 3、“清菌增产剂”的使用先将“清菌增产剂”与石膏一起加入麸皮中混合均匀，再与木屑混合，最后加水反复调匀。将堆肥混合均匀非常重要。 4、装袋杀菌（1）装袋后要及时杀菌，否则袋内堆肥容易发酵发酸发气。一旦堆肥变酸，香菇的菌丝体就不易发芽，容易发霉。天气转暖后（25以上），堆肥会在几个小时内变酸，所以温度越高，杀菌越及时。 (2)菌棒不要叠得太紧，有利于升温。细菌粘附的地方头对头要求间隔5cm。 (3)火要先猛后松。用鼓风机开火，用最短时间开蒸汽，然后稳火保温。 (4)测温，温度计应插入木耳棒10厘米，测点选在三楼以下左右。如果杀菌炉有死角（低温区），还应考虑低温区的温度。 5、温度控制：料温达到97-100后，稳火2小时。对于以棉籽壳为培养材料、保温性能差的炉具，应适当提高杀菌温度，延长杀菌时间。然后停火，利用炉内余热闷烧12小时以上，方可出炉。 6、其他生产管理过程按常规方法进行。