食用菌防寒防冻综合管理措施

一、低温冷冻对食用菌生产的影响冬季栽培的主要品种是双孢蘑菇、金针菇、香菇等低温品种，抗低温能力强。大部分菌丝体本身会在低温下停止生长，进入休眠状态。菇床上部覆土，也有一定的保温能力，低温不会对食用菌造成太大的伤害。即使表面的一小部分菌丝被冻坏了，里面的菌丝依然可以保持活力。菌丝体生长的最低限度温度在3-6C 之间。若气温在0以下，只要菇棚（房）温度升高2-3，即可减轻菌丝冻伤。但由于广西食用菌大多以田间栽培为主，防寒防冻是当前食用菌的重中之重，保持菇棚（室）温暖，防止菌丝细胞冻坏，避免机械损伤.二、防止冻害的主要技术措施1、立即停止喷水，尽量保持料面干燥（因食用菌菌丝在低温下进入冬眠状态，喷水易死亡）。 2、加强菇棚（房）保温管理。温室内可扣一个小拱形雨棚；棚外可加薄膜、草帘等覆盖物，起到保温、除湿的作用。棚底采用塑料薄膜作为围裙，减少底部冷空气的侵入；堵住缝隙，尽量减少缝隙中的热量散失；在大棚北侧堆放农作物秸秆，形成防风屏障，挡风挡寒；减少进出菇房的次数。菇棚（舍）内温度比外界温度高3-5度，基本可以保证菌丝活性的维持。 3、抓住中午升温时机，及时通风，防止栽培材料变质变酸。 4、及时清除菇棚（房）顶部及四周积存的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。 5、菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水畅通，避免雨水、雪水侵入菇料。 6、有条件的可参照蘑菇二次发酵的方法，在菇棚（房）内通入蒸汽，提高棚内温度。但温度不好控制，难度大，而且如果连续加热多天，成本高。 7、待温度平稳回升后，及时向料面喷水，恢复日常管理。