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高架栽培模式主要用于花菇的栽培。花菇的形成与干湿差异、适宜温度、温差、通风、光照等条件有很大关系。袋栽香菇花菇的形成，并不是某一品种固有的遗传特性造成的，主要是受环境条件的影响。但在同一栽培环境下，不同品种的花菇形成的难易程度、速度的快慢、花的比例等都存在差异。应从食用菌品质、单位面积产量和形成速度三大指标来考虑。用于花菇栽培的香菇品种，除选择果肉厚、盖鳞多的品种外，还应注意选择出菇率高、子实体易于区分和分离的低温品种。生长于秋季和冬季。
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