袋式全熟料滑子菇高产栽培技术

一、生物学特性花子菇是一种低温食用菌。子实体多呈簇生或丛生，由菌盖、菌鳃、菌柄三部分组成。侧耳菌丝生长属于暗光培养，不需要光照。 pH值为5-6，生长温度为5-30，最适温度为15-25。子实体生长温度为5-20，最适温度为10-15。花子菇人工栽培主要以木屑、麦麸和石膏为堆肥，堆肥含水量为55%-60%，发芽期空气相对湿度为60%左右。子实体形成期，堆肥含水量宜为70%75%，空气相对湿度控制在85%95%。另外，花子菇属于好氧菌类，生长发育和结果期需要新鲜空气。二、高产栽培技术1、生产时间：季节性栽培模式，最佳播期为2月下旬至3月下旬，出菇管理在秋季8至10月进行；淡季栽培播期为11-12月。出菇管理在次年4-11月份进行。 2、大棚：目前常用的设施是产菇大棚。大棚一般长50米，宽8米。毛毡层。 3、杀菌设备：主要采用常压充气蒸汽锅炉杀菌方式。可以用砖块搭建一个平台，上面放一个钢管焊接的消毒脚手架。同时准备塑料盖盆、棉被或棉毡、绳索等保温材料。固定。 4、生产设备：锯泡加工机、振动筛、输送带、混料机、装袋机等。 5、菌种选择：常用品种主要有早生2号、早丰112、C3-3等。在选择菌种时，菌丝应为白色、蓬松、致密、均匀、外观粗壮；菌龄以45-60天为宜，不老化，不缩水，用手掰碎，不积水。 6、栽培技术：包括配料搅拌套袋杀菌冷却接种菌管理出菇期管理和采收。配料：41%粗木片、40%细木片、18%麦麸和1%石膏。混合材料：原料需要过筛。在生产过程中，需要提前将物料混合，使水充分浸透堆肥。含水量在55%到60%之间。堆肥袋长40cm，每袋重量3.7-3.9斤。装袋：混合料应在4小时内装满，以免发酵变酸；料袋要松紧适度；装袋时不可摔、摔、揉，轻拿轻放；立即用胶带粘住。杀菌：采用湿热蒸汽杀菌法，当底袋料温度达到100并保温20小时以上，即可彻底杀菌。当两个锅炉同时充气时，每个锅炉的适宜杀菌量为5000袋。冷却：首先检查灭菌后的菌袋是否有孔洞。如发现应立即用胶带粘贴，然后运至接种室降温。接种：菌棒温度低于15时开始接种，接种室内温度控制在5-15。在这个阶段，有几个事项需要注意：第一，打孔杆、细菌和装有细菌的塑料盒要提前用千分之一的高锰酸钾清洗干净；其次，接种室空间消毒剂为气雾剂。消毒箱应在接种前46小时进行熏蒸，用量为每立方米空间46克。第三次接种人员必须穿工作服，戴橡胶手套，戴防毒口罩。三人接种，一人整理袋子；四是动作要快，防止细菌污染，一次接种量为25003000袋。 7、菌种管理：主要任务是为菌种的培养创造适宜的条件，以加速菌丝体的萌发、定植和生长。种植期：最佳室温10-15，空气相对湿度60%左右，结合通风管理，尽量使菌种保持恒温。一般每710天清查翻堆一次，发现有杂菌的菌袋应及时挑选处理。蔓延期：菌丝定植后，开始进入旺盛生长期。此阶段应加强通风管理，室温控制在15-20。此外，在整个发芽期使用二次穿刺。菌丝圈长8-10cm，距菌丝外缘向内2cm时进行第一次穿刺。每个接种点穿刺3次。 4个孔，孔深11.5cm。第二次，当菌丝布满整袋时，每袋均匀刺破，数量为2030个。 当菌棒含水量低或重量轻时，可少穿刺或不穿刺。成熟期：当菌袋逐渐形成淡黄色的面纱时，即进入变色成熟期，这个过程需要3040天。越夏管理：7、8月份高温季节到来时，花子菇内已形成一层黄褐色蜡质层。由于高温和供氧不足，丝绸生长受到抑制或死亡。因此，现阶段应加强遮光，昼夜通风。除在屋顶开天窗或风管外，还应安装遮阳网或喷水降温设施，并在所有通风口安装防虫网，防止成虫飞入或幼虫危害。 8、出菇管理：7月底，气温稳定在23左右。菌丝已布满整个培养袋并逐渐变成淡黄色，达到生理成熟，可用于出菇管理。如果属于架式出菇方式，需要将菌袋顶部的塑料剪掉1/3，单层上架，每平方米16袋。用旋转喷头注水，菇袋含水量达到70%-75%，棚内空气湿度达到85%-90%，15-20天左右即可出菇芽。就是堆垛结果的方式。用消毒刀剪开菌袋两端露出培养基，将菌袋排列成“井”字形，每层24袋，叠放高度不超过1米。抑菌24小时后可进行喷水管理。用旋转喷头注水，菇袋含水量达到70%-75%，棚内空气湿度增加到85%-90%，15-20天左右出现菇芽。 9、采收：菇体成熟时，应及时采收。采收时宜不要将菇柄留在堆肥上，不要损坏菇袋。采收第一茬菇后，应断水23天，使菌丝恢复，积累养分。三、花子菇病虫害防治常见病害：主要有木霉菌、青霉菌、毛霉菌、根霉菌、曲霉菌、粘菌等。对蘑菇棚、地板、工具和器具进行消毒；二是严防培养材料带菌，做到彻底灭菌、无菌操作。三是要用好适龄菌种，不要用劣质菌种。四、麦麸和石膏按比例加入，不可过量。五、被污染的菌袋要单独培养。常见害虫：主要是蘑菇蝇和蘑菇蚊。防治措施：一是搞好环境卫生，及时清除菇根和烂菇，远离菇棚；二是在菇棚门窗安装防虫网，防止成虫飞入，杜绝虫源；三是经常在菇棚内撒石灰粉杀虫；四是采用黑灯、黄板、灭蝇灯等方法灭虫。四、花子菇的腌制工艺1、分类要分明：按进货规格分类，将菇去根，根部整齐，不同规格的菇体应分别排序。２、清洗要净：要用清水洗净菇体携带的杂物，洗净后放到竹筛上控去多余的水分。３、杀青要透：将滑子菇分批少量放在10%盐开水中，用木制或不锈钢器皿轻轻翻动，水开后经2～3分钟捞出，一次放菇量以菇体浮起刚刚满水面为宜，以便让盐分进入菇体组织中，提高成品率。４、镇凉要够：杀青好的滑子菇捞出后放在冷水冷却，当菇体完全凉透后捞出放在筛子上控去水分。５、盐渍要匀：用盐量为菇重的35－40%，处理方法采用层菇层盐法，先在底层铺一层1--2cm厚的食盐，然后铺上一层2--3cm厚的菇，逐层加盐、加菇，依次装满，最后上面撒上2厘米厚的盐封顶，并加盖重物保证菇体不上浮暴露于空气中。5－7天后，用盐度计测量盐渍品内盐水浓度，如达不到饱和盐水浓度20－22波美度，采取加入食盐直至饱和。一般盐渍25d－30d，方可装桶存放。6、分装要压：分装前要把食盐放到净水中，一边加热一边加盐一边搅拌，直至盐不能溶解为止，波美度20-23度晾凉后待用；分装时要将盐渍好的滑子菇捞出后在饱和盐水中洗净，放在备好的容器中，加入饱和盐水，以见不到菇体为宜。然后在每个容器中加入3-4个2kg重量的盐袋。如果菇体裸露在盐水表面，要用竹筛或竹片盖在容器里，用石头或其他重物压住。7、贮藏要凉：将盐渍好的菇放在遮荫棚或仓库内保存。