红茶菌培养技术

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生复合体，俗称海宝、微宝。它是以糖水茶为原料制成的微生物发酵饮料。味道酸甜，像柠檬汁或杨梅汁。常饮可预防肠胃病等20多种疾病，具有强身健体、延年益寿、美容养颜三大功效。是一种纯天然保健饮品。技术设备简单，成本低，利润大，适合下岗职工个体经营。现将相关栽培技术介绍如下： 一、栽培容器的选择栽培红茶菌最好使用玻璃容器，以便观察栽培情况。瓷器容器也可以，但不方便观察里面的培养情况，需要将培养基取出观察。搪瓷容器可用于短期培养，不可长期使用。康普茶菌不能在铁、铝、铜等金属容器中培养。使用前，必须将培养容器用蒸汽或沸水清洗消毒，以免细菌感染而导致培养失败。 2、培养液的制备培养红茶菌的原料主要是茶叶和糖。茶可用红茶、绿茶、花茶冲泡。茶叶的好坏对康普茶的栽培影响不大。为了降低成本，可以选择便宜的茶叶，但一定不要用霉变的茶叶。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中葡萄糖最好，养殖红茶菌生长最快。培养康普茶不要用红糖或麦芽糖，因为杂质含量高，培养出来的康普茶口感不好，容易发霉变质。要求水质干净卫生。配制时糖、茶、水的比例为5:0.1:1005:0.4:100。制法：先用沸水泡茶，趁热溶糖，待茶水凉后用纱布过滤茶叶，将茶水装入玻璃瓶等容器中，待茶温适中时接种。茶水降至30C。 3、首次接种培养康普茶需要购买菌种。培养的康普茶液和菌膜（菌液上漂浮的一层水母皮样薄膜）均可作为菌种使用，最好同时使用。接种时，将菌液与培养液按1：4的比例在容器中混合，但菌膜量不应少于容器横截面积的一半。然后用干净的纱布或手帕盖住容器口，并用绳子扎紧，这样可以防止灰尘和果蝇钻入下层蛆虫，并保证通风，有利于形成菌膜，防止细菌滋生。污染。接种后，将容器置于无阳光直射处，2532静置培养。培养期间不要摇动容器，温度不宜过高或过低。经过10天左右的培养，康普茶就可以成熟了。 4、成熟康普茶的处理当康普茶液表面菌膜呈乳白色时，菌液不再冒泡，清澈透明，颜色比原茶水浅，酸味浓。用pH试纸测其pH值在3.0以下时表层红茶菌已培养发酵成熟。小心地将培养容器中成熟的康普茶液倒入保存菌液的容器中（注意不要让底部的淡褐色沉淀随菌液流出）。菌液常温可保存2个月以上，可连续饮用或流通销售。放置时间过长，菌液表面会重新长出一层薄薄的菌膜，不影响品质，可继续使用。 5、康普茶的再培养处理成熟的康普茶后，用消过毒的镊子取出容器中剩余的菌膜，去除菌膜褐色部分，然后用冷开水将菌膜冲洗数次。倒出容器底部的沉淀物，用冷开水冲洗容器，倒入菌液、培养液和处理后的菌膜，然后按上述方法继续培养红茶菌。 6、饮用红茶菌红茶菌可以原液饮用，也可以用冷开水或温开水稀释，适当加些糖。每日饮用2至3次，每次20毫升至30毫升。不要喝太多，以免刺激胃收缩，引起胃痛或腹泻。不要与其他药物同时服用。如需服药，应错开1小时至2小时。有些人开始喝康普茶时，会出现面部发热、发红、腹泻等不适症状。持续饮用一段时间后，不适感就会消失。但对康普茶过敏的人不宜饮用。晏泽祥、晏新涛作者单位：湖北荆州西门研究所《农村实用科技》