泰山灰树花覆土栽培技术

泰山灰树花，俗称“泰山天花”，是泰山特有的药食两用菌。其香气浓郁，肉质脆嫩，香气四溢，味道鲜美，口感极佳。可鲜食或制成干制品。深受市场青睐。笔者在泰山人工驯化栽培灰树花获得成功后，在泰山周边地区推广后取得了良好的效益。通过对比试验，泰山灰树花覆土栽培优于袋栽栽培，养分供应充足，子实体大，叶厚，花形美观，产量高，商品性好。现将泰山灰树花覆土栽培技术报道如下。 1 栽培季节各地栽培生产应根据泰山灰树花的生物学特性和当地气候条件进行安排。果季一般安排在春季的4-5月和秋季的9-10月。这时候自然温度比较适宜。实物商品好，生物转化率也高。若气温低，可适当增设小棚。一个17cm30cm的培养袋装满菌种，接种需要30天左右。以此计算，栽培袋需要提前40天接种。 2堆肥配方：棉籽壳70%、栗壳20%、麸皮8%、石灰1%、石膏1%，料水比1:1.3。 3 套袋杀菌泰山灰树花菌丝体抗杂菌能力较弱，目前一般采用熟料栽培。按照堆肥配方，将物料拌匀，堆放2小时以上，充分吸收物料中的水分。培养袋为17cm30cm0.004cm的聚丙烯袋，每袋含干料400g。装载应适度紧实，避免过紧导致通风不良。用中等手力抓住袋子。袋子表面有酒窝。操作时轻拿轻放，以免使微孔成为细菌污染的通道。装袋后要及时杀菌，以免堆肥酸败。常压灭菌，灭菌12小时，灭菌后出锅12小时，冷却接种。 4 接种与催芽当袋内物料温度降至25左右时，在无菌条件下进行接种。采用两端接种法，每瓶菌种（500mL罐装瓶）接15个培养袋。接种时，尽量将菌种散布在物料表面，菌种萌发即可盖住盖子，减少污染机会，提高菌袋产量。菌袋接种完成后，及时移入菌种培养室进行菌种管理。生菌室要求清洁、通风、室温稳定、无菌处理。发芽期避光培养，室内保持黑暗，室温24-25，空气湿度60%-70%，每天通风1-2次，每次1小时左右，保持室内空气清新。菌袋应疏放，以利于通风，避免发热影响细菌生长。一般接种30天后，菌丝即可覆盖整个菌袋，再经过7-10天的菌丝后熟培养，菌丝可进一步分解吸收物料中的养分，充分发育，积累在用土壤覆盖之前大量的养分。结果。 5 覆盖层选择背风向阳、地势高、排水方便的地块。土壤要求团粒结构好，吸水保水性能好，一定时期内无病虫害污染源。 5.1 整条犁沟犁沟宽80cm，深25cm，长度视地形而定，犁沟内土壤用筛子细筛。 5.2 除菌覆土将装满菌种的菌袋用0.1%高锰酸钾溶液浸泡，脱袋，垂直排入垄沟，行距20cm，袋距15cm。在空隙处回填过筛细土并压实。表面覆土高出菌袋3cm，覆平均匀即可。覆土后，垄面高出地面10cm，垄间形成排水沟，便于排水浇水。最后喷水，在垄面上覆盖湿草苫，保持水分。架设遮阳棚保湿遮阳，遮光率75%85%。 5.3 覆土后的菌种管理覆土后，尤其是覆土后的前10天，应保持土壤充分湿润，使菌丝生长旺盛，迅速渗入土层。保持环境温度在17-20，环境湿度在70%-80%。如果土层太干燥，菌丝会慢慢爬上土壤，减少或延迟通风，并在边界表面适当喷水；如果土层太湿，要及时加大通风量，促使菌丝尽快爬土。清除边界和周围的杂草。覆土20天后，灰黑色的幼菇破土而出，应及时清除草苫，进入出菇管理。 6 蘑菇出菇管理覆土栽培的蘑菇出菇管理与其他栽培方式相似。关键是控制土壤湿度、环境空气相对湿度、环境温度、通风和病虫害防治。

土壤含水量不足或过高、空气相对湿度不适宜、通风不良、温度过高或过低都可能延迟出菇或造成幼菇大量死亡。因此，应严格管理出菇期，发现问题及时解决。 6.1 湿度出菇期间保持土壤湿度65%左右，空气相对湿度85%90%。尽量不要在垄沟表面和幼菇上喷水。如果湿度不够，可以利用垄沟之间的水沟慢慢渗水。如果犁沟面积过大，可以喷细雾状水。空气相对湿度较低，可在雨棚上喷水，增加空气湿度。喷水加湿时，水雾越细越好。菇蕾上不要泼大水珠，否则菇体变黄，品质下降。严重时会被细菌感染而导致死亡。一般境面喷水应以间歇喷水为主，轻喷、勤喷为辅，从多到少，菇多、菇少、少喷，晴天多喷，阴雨天少喷，避免高温和蘑菇采摘前喷水。 6.2 温度结果期环境温度保持在18-24，有利于子实体的正常生长发育。泰山灰树花子实体对温度敏感。温度过高或过低都不利于子实体的生长，容易变形，失去商品性。环境温度过低时，可加搭塑料小棚，温度过高时，可向雨棚及周围环境喷水降温。 6.3 通风泰山灰树花子实体生长期应加强通风。通风不良不利于子实体生长，易发生畸形，失去商品性，影响产量。灵活控制通风时间，低温大风天气小通风，高温阴雨天气大通风，喷水前后加大通风，根据环境湿度、温度和灰树花生长情况灵活控制。 6.4 光照泰山灰树花生长阶段对光照要求严格。光照强则子实体颜色灰黑色，色泽自然，花形整齐，商品性好；光照弱，子实体颜色灰白，花形不规则，商品性差。子实体生长期间应避免强光直射，可适当增加散射光，以促进子实体正常生长发育。泰山灰树花子实体生长阶段的适宜光照为300-800lx。 6.5疏芽为提高泰山灰树花子实体的商品性，必须去除多余的菇芽，每个菌袋内留12个形状完好、无破损的菇。

　　7　采收  泰山灰树花子实体在适宜温度、湿度、光照条件下，从现蕾到成熟一般需15～18d。在灰树花子实体菌盖外沿有一轮小白边，随着菌盖的长大，这轮白边颜色也逐渐加深并消失，边缘变薄、菌盖展开、伸长、颜色呈浅灰色或深灰色，整朵菇形像盛开的莲花，菌盖背面出现菌孔，并散发出浓郁的菇香时，即可采收。采收时，用锋利的小刀从基部削断，动作要轻、快、准，尽量不碰保留的菇蕾。采收后的灰树花及时清理干净，菌盖正面朝下一层一层的排在泡沫箱内，上市销售。若不能及时鲜销，可冷藏，在10℃以下可保鲜7d左右，也可晒干销售干货。鲜灰树花要凉晒至表面略干时才能放入烘箱烘烤，否则易变成黑色，商品性差。

　　8　转潮管理  灰树花采收后应清理畦面残留的菇脚、死菇、老根等，及时补土、整平畦面，保持畦面厚度，停止喷水，养菌5d后继续喷水，控温、保湿、通风、光照，半月后第2潮菇出现。一般可采收3潮菇，生物转化率100%～120%。

　　9　病虫害防治

　　9.1  病害  为害泰山灰树花主要病害是青霉菌，在发菌和出菇期间均可发生，在温度高、湿度大和通风不良的条件下容易滋生和蔓延。灰树花菌丝生长较慢，抗杂菌能力较弱，菌丝或子实体一旦受伤极易感染青霉菌而造成不现蕾、菌蕾不分化，已分化的子实体也会烂掉等。

　　防治霉菌重在预防，在接种过程中，要坚持无菌操作，做好出菇环境消毒工作，注意通风，防止高温高湿，一旦发现有污染要及时处理。菌袋局部污染轻时可将污染料挖掉，并撒一层生石灰，污染较重的菌袋挑出处理掉，以免霉菌孢子扩散污染其它菌袋。

　　9.2  虫害  虫害以菇蝇为主。由于灰树花独特的气味，菇蝇极易在菌袋上或菇蕾上产卵，卵孵化后咬食菌丝或子实体，造成减产、绝产，子实体失去商品性。泰山灰树花对杀虫药品较敏感，喷药后易造成药害，所以应以预防为主，综合防治：栽培场地远离畜禽饲养地、远离粪堆、臭水沟等虫体寄生源，选择周边环境整洁的地方。及时清理废弃料袋及残菇，保持栽培场地整洁干净。栽培场地如发现菇蝇要喷洒除虫菊类药物，及时杀灭成虫。注意喷药时不要喷在畦面，以免产生药害。（作者：王庆武    来源：国家科技信息服务网-北京节点）