食用菌培养料诱发灭菌新技术

由于食用菌在整个生产过程中自始至终都在与有害菌作斗争，所以主要的方法就是克服污染。常规方法要求所选原料新鲜、无霉变，但实际上是做不到的。因此，食用菌在栽培过程中霉菌带来的危害难以预防，尤其是在菌类发芽期，造成污染的情况屡见不鲜。食用菌栽培料堆肥诱导灭菌技术是在适宜的条件下促进杂菌孢子转化为营养物质，使难于杀灭的杂菌孢子转化为易于杀灭的营养生长体（即菌丝体）。 1、在堆肥中加入冰醋酸诱导。冰醋酸是无水醋酸，纯度为95%。实践证明，它具有很强的杀虫、杀菌作用。长期使用食用菌不会产生抗药性和残留。对人畜安全无毒。可替代常规的高锰酸钾和甲醛进行空间消毒。用冰醋酸拌料，不仅能杀灭虫卵，还能软化杂菌的孢子壁，有利于孢子吸水，增强酶促反应，形成胚芽管。一般混料浓度为0.3%-0.5%，老料或污染严重的料应提高浓度至0.5%，新鲜料应提高至0.3%。对于棉籽壳等原料，加水量仍按常规要求，保持含水量在60%-65%。原料充分搅拌混合均匀后，将覆盖膜堆成高1米、宽1.5米、长度不限的堆垛。之后，95%以上的杂菌孢子都能发芽。若冰醋酸浓度为46%，用量应增加一倍以上。二、堆肥诱导堆肥。各种食用菌栽培原料加水混合后，使含水量在60%-65%，通过堆肥，由于水分和养分的存在，天然微生物种群大量繁殖，产生高温25-45摄氏度，同时促进杂菌孢子的萌发。通常将加水后的原料堆放起来，堆外盖上一层薄膜，冬天可通过加温提高堆温。当料堆深度为40厘米，温度达到45摄氏度时，即可翻堆，翻堆后仍可堆成原状。当物料温度升至45摄氏度时，物料中95%以上的孢子即可萌发。通过以上两种方式的诱导，杂菌的孢子就会暴露在比较脆弱的胚芽管中。如果是用原料栽培的品种，如平菇、鸡腿菇、猴头菇、金针菇等，使用强碱——生石灰，增加用量，降低pH值，调至14左右时，杂菌孢子萌发的芽管极其脆弱，在强碱作用下极易被杀死。堆肥一段时间后，当pH值下降稳定在8.5-9时，即可进行袋栽栽培。对于一些不适合原料栽培的品种，如香菇、木耳、板栗菇等，开始加入生石灰，使PH值达到14，稳定在8左右后，立即装袋杀菌，并在95摄氏度的常压下放置一个小时即可完全杀菌。适宜生料栽培的品种露天接种不造成污染，只能用熟料生产的品种宜在接种箱或接种棚内进行。 (朱文) 编者按：本文仅供参考，以实际检验为准。编辑：XS