冰箱保藏食用菌种过程中应避免菌种污染

食用菌菌种的好坏直接影响产量和品质，菌种的保鲜是保证食用菌增产的重要因素。菌种保存最常用的方法是用冰箱保存菌种。它具有简单、经济的优点。不仅具有良好的抑制菌种生长的作用，而且具有明显的延缓菌种衰老的作用。但在生产实践中，不少菇农为了省钱降低成本，往往将菌种直接存放在家用冰箱中，而不是专用冰箱。由于家用冰箱长期存放水果、饮料、肉蛋等食物，病原微生物可能乘虚而入。因此，在使用家用冰箱保存细菌时，应特别注意防止细菌感染。为避免菌种保存过程中发生感染，必须了解和了解菌种感染的原因。虽然家用冰箱的温度很低，不利于中高温细菌的生长繁殖，但低温细菌仍能正常生长繁殖，少数中高温细菌细菌在4-6的冰箱冷冻室长期存活，逐渐存活下来。适应低温环境，与低温菌一起成为食用菌菌种的传染源。同时，水果、饮料、食物等食品放入冰箱后，一些致病微生物也会侵入。如果将托伦斯假单胞菌混入其中，很容易使平菇菌种产生锈斑。细菌在这样的环境中保存的时间越长，生锈就越严重。另外，冰箱冷藏室的相对湿度比较高，病原微生物非常容易生长繁殖，细菌感染的概率也相应增加。采取适当措施防止菌株被感染1. 用固体石蜡密封保存菌株。将棉塞与菌种试管口平齐，然后点燃蜡烛，将融化的蜡烛滴在棉塞上直至密封，冷却后放入冰箱冷藏。盒子。这样不仅可以隔绝空气和湿气，还可以有效防止卫生棉条因受潮而感染，最终导致细菌感染。 2. 用塑料袋密封保存菌种。将应变试管和应变瓶装入塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存。有条件的可以用真空泵抽出袋内空气，实现真空保鲜，这样保鲜效果更好。 3、定期对冰箱进行消毒为去除冰箱内的污垢、异味和致病微生物，应定期对冰箱进行清洁消毒。先用毛巾沾适量洗涤剂清洗，再用干净的湿毛巾擦去污垢、异味和一些致病微生物。然后用负氧离子发生器或紫外线杀菌灯进行彻底杀菌。因为冰箱在保鲜菌的同时还要冷藏水果、饮料、肉蛋等食物，所以严禁使用甲醛、硫磺等药物进行熏蒸。 4、降低冷藏空间的湿度。在冰箱内放入适量的干燥剂，可以降低冰箱的相对湿度，减少或消灭病原微生物的生长繁殖，抑制病原微生物对菌种的进一步危害。 （江苏食用菌网）