夏季栽培食用菌降低染菌率的措施

一、栽培方法

夏季栽培食用菌必须采用熟料栽培。除熟料栽培外，其他栽培方式，如生料、发酵料、半熟料等，培养基处理并非绝对无菌。夏季高温、高湿、微生物活跃的环境中，容易因污染造成栽培失败。

2.食谱

在食用菌工业化生产中，部分品种在夏季有专门的夏季配方，但配方调整幅度不大，夏季工业化生产中配方造成的污染较少。但对于小规模养殖，夏季应注意减少配方中添加的营养成分比例，因为营养过高容易导致细菌感染。

3.调味

夏季食用菌生产的调味料应即拌即用，即当天配好，当天装袋。否则，堆肥会酸化，养分会流失。这可以在工厂生产中完成。

4.装袋（瓶）

物料混合后，应在最短时间内完成装（瓶）装。一方面可以减少堆肥因时间长而酸化，另一方面可以防止套袋后杀菌等待时间过长导致栽培袋酸化。

5、灭菌

装袋（瓶）后，应尽快灭菌。套袋后，在菌袋的密闭环境中，夏季“两高一活”的环境中，培养基容易酸化。

六、接种方法

一定不要采用敞口接种，即使是最抗病的平菇也必须采用精细接种。

7、菌温

到了夏天，想办法降低细菌的温度是很有必要的。如果菌体温度长期高于25，很容易出现红色脉孢菌等高温情况。夏季生产要合理确定生产量。工厂化生产应根据养殖室空调的制冷量来确定生产量，不能以量生产。夏季生产时，养殖户应尽量降低摆放密度，加大菌袋间距，降低菌袋间积温。

8.通风

夏季培养室和菌棚要注意通风，保持培养室内空气的新鲜，避免高温、高湿、通风不良三种情况同时存在。九、消毒

夏季要更加重视生产环境药品的消毒工作，做到事前预防，不能等到污染率失控了才加大药品消毒力度。