食用菌菌种和产品安全问题

1.应变问题？ 1、具有自主知识产权的优良品种少。现在大量栽培香菇、平菇、双孢蘑菇、黑木耳、金针菇等，其中黑木耳具有自主知识产权，还有许多具有自主知识产权的金针菇优良品种，还有是同类品种中少数具有自主知识产权的品种。香菇、平菇等主要栽培品种也大多来自国外。原因：没有状态输入。育种首先需要具有广泛遗传背景的原料和育种材料。但我国多年未投入食用菌种质资源的采集与分析，导致种质资源短缺，现有资源无财力进行种质传承。分析，利用难度大，优质品种选育难度大。日本鸟取蘑菇研究所在香菇的自然发生季节派出整个研究所到山上采集野生物种。多年来，收集并保存了大量野生香菇育种材料，为日本香菇育种提供了更广阔的遗传背景，使日本的香菇育种走在了世界前列。目前，在生产中广泛推广的品种，大部分是从国外引进的，少部分是地方和科研单位科技开发收入支持的结果，但品种水平不高。品种应具备的三个基本特征是特异性、一致性和稳定性。性爱不够。资金不足，难以培育出具有自主知识产权的优质品种。多年来，国家科技部门没有任何关于食用菌育种和遗传学的研究项目，相关的应用基础研究几乎是空白。 政策问题。国家没有投资，国家和地方政府也没有激励政策。近10年来，我国食用菌年产值超过200亿元，年出口创汇500-6亿美元。育种为行业发展做出了巨大贡献。自筹资金，既没有业务费用，也没有项目或项目资金保障，无法开展基本的养殖工作以求生存，养殖水平难以提升。即使没有对育成品种有利的知识产权保护政策和措施，培育一个品种也至少需要三年时间，每个品系的价格也只有几十元。起个新名字，做大量广告，会严重影响育种者真正优良品种的销售，育种成本回收很慢，甚至无法收回成本。这严重影响和挫伤了科技人员的积极性。结果导致以下菌株质量问题。2。菌种质量问题：品种分化、一致性、稳定性不强，导致栽培效果差，效益降低。同名异名同音异名泛滥，性状不明，品种混乱，造成栽培损失。 老化、退化、劣质菌种流入生产。由于缺乏菌种质量标记和检测技术研究，无从监控，使菇农利益得不到保障，菌种在产区不断被起诉，甚至成为不稳定因素。 3.应变管理问题。虽然中央已经明确农业部负责全国食用菌品种，但由于20多年来农业、供销、轻工、科委、外贸等多重管理，很难统一管理菌株。 1996年农业部发布行业法规《食用菌菌种管理办法(暂行)》，但除福建、浙江、河南等主产区的主产县外，大部分省、市、自治区尚未实施，大部分菌种场有无营业执照，无生产许可证，无合格技术人员，设备简陋，手工作坊生产，菌种质量难以保证。为配合《种子法》的实施，规范食用菌菌种生产，提高菌种品质，保障食用菌农户利益，农业部种植司近日制定起草了010- 3万，正在各省征求意见，预计年底前落实。 4. 建议。 加大科技基础工作投入，重点开展野生种质资源采集分析、品系品质及其标记和检测技术研究，提供可用的优质育种材料，培育优良品种具有自主知识产权，对生产用菌种进行有效监管，确保生产用菌种质量。加大菌种高技术产业化投入，建立国家级或省级标准化、产业化菌种场，提高菌种质量，引导优质菌种使用。 加大执法力度，严格菌种管理和质量监督，确保菌种质量。

分散的小规模生产和低成本经营的现状使得企业无法投入育种研究。但菌种是关键的基础生产资料，只有国家投入才能保证持续稳定的应用效果。通过国家在这方面的投资，在遵守WTO规则的前提下，加强对产业的扶持。发挥优势，扩大出口创汇。 2、食品安全问题？ 1.缺乏基础数据。堆肥、覆盖土壤及其产品安全现状（重金属、农药残留）的调查、检测和状态评估。 2、对生产中各种农药不同使用方法的残留规律，包括浓度、方法、安全期等方面缺乏研究。蔬菜现在有很多用途，但规则不同。食用菌生长环境密闭，对农药有很强的吸收作用。至于蔬菜，在蔬菜使用农药登记时，大部分使用范围不包括食用菌。 3、食用菌可以富集重金属，但程度如何？缺乏研究。例如镉含量的检测。 4、食用菌的代谢产物中，与食品安全有关的成分有哪些？内容是什么？例如，甲醛和亚硫酸盐本来就是香菇的代谢产物，但我们缺乏基础数据。去年日本的甲醛事件和加拿大、美国的亚硫酸盐危机，由于缺乏基础研究和数据，让我们措手不及。到目前为止，我们仍然没有应该向世界发布的数据，这会影响今年的出口。 5、栽培技术和保鲜贮藏方法不规范，造成农药残留超标，如香菇促花技术、材料杀虫灭菌处理、产品使用防腐剂等。建议：国家加大基础调查研究投入，积累数据，制定标准。现在科技部把食品安全列为重大攻关项目，但对出口导向型产品重视不够。数十种食用菌仅作为蔬菜使用。品种研究，经费严重不足，很难搞清楚，弄明白。