食用菌菌种退化的实质以及防止菌种衰退的措施

一、应变退化的本质

品系退化的本质是遗传物质的可遗传变异。细菌种群退化是一个从量变到质变的渐变过程，当种群中发生有害突变的个体数量显着增加，从而占据优势时就会出现。对于一个群体来说，个体细胞的退化变异会随着细胞的分裂而逐渐增加，从而逐渐增加衰退个体的数量，最终导致整个群体发生严重衰退。虽然细菌种群的退化很常见，但可以采取适当的措施来延缓退化过程，将退化种群控制在最低限度。虽然个体差异可能是瞬时过程，但应变退化需要更长的时间。因此，在退化的品系中，往往有少量个体没有退化，这是品系复壮的基础。

二、应变退化的原因及表现

菌株变性的主要原因有交叉感染、自杂交、基因突变、培养条件不合适等，病毒感染也可引起菌株变性。食用菌菌种感染病毒后，病毒的数量不仅会随着菌丝体的扩大繁殖而增加，还会通过携带病毒的孢子传给下一代。当菌株携带一定浓度的病毒颗粒时，在培养过程中会出现产量下降、品质下降等降解现象。除了与其自身的遗传特性和菌株退化的环境密切相关外，还受到转管次数、机械创伤等外界因素的影响。菌种退化的主要表现是理想的优良性状逐渐丧失，继而菌丝体生长弱，代谢能力下降，产量下降，易受病虫害侵染。

3、防止细菌衰退的措施

从某种意义上说，菌株退化是一种不可避免的现象，但仍然可以采取各种措施来防止菌株过早衰退。

(1) 控制母种转移次数：理论上可以多次转移菌株；但由于操作过程中机械损伤对菌丝体的影响，菌种会发生变异，而大多数变异对菌种是有害的。是不利的。因此，如果可能，尽量减少管转移的次数。实践证明，将生产用菌种的转移控制在5代以内较为适宜。

（2）防止菌种混杂在菌种转移和结果管理过程中，加强品种的隔离管理，减少品种间混种的机会，防止不同品种孢子的传播，保证品种的遗传特性。好的品种比较稳定。

(3)经常更换培养基配方：经常更换培养基配方，可以增强菌株对不同培养基质的适应性，有利于防止菌株降解。