制作菌种时为什么不考虑碳氮比？

栽培食用菌时，一般需要调节堆肥的碳氮比，才能获得优质高产。因为碳氮比过高或过低都会影响产量。如果培养基碳氮比过高（如秸秆碳氮比80:1），碳还没有被食用菌充分利用，氮就已经消耗殆尽，从而减缓分解速度快，原食用菌细胞会有一部分死亡，而这些菌体蛋白质成为活菌丝分解所需的氮源，导致早出菇，产量低。一些食用菌可以在碳氮比很高的木质基质上生长，例如杂色猪苓，它可以在树桩上形成子实体。在食用菌缺氮的情况下，唯一的氮被提供给主要的代谢过程，例如核酸和解聚酶的形成。有些食用菌还可以重复利用死去菌丝体中的氮素，即从老化的菌丝体或子实体中长出新菌丝体的现象。如果培养基碳氮比过低，如鲜草碳氮比为15：1，鲜豆科植物碳氮比低于10：1，超过了培养基需要的氮素。食用菌，分解过程中大量氮被其他生物吸收。运用，使木耳不结果或延迟结果。

食用菌菌种的生产主要是为了获得强壮的菌丝（菌种），所以首先要考虑水气关系的协调，菌丝生长的快慢，菌丝是否结实，有无被细菌污染.第二，考虑培养基中营养物质的基本合理性，所以细菌的产生并不是根据培养基中的碳氮比（当然，适当增加氮源会使菌丝更致密、更白，但会相应地增加污染的机会）。