菌种制作应注意的问题

1、引入母种“四要”。首先，在引进品种的时候，一定要到正规、信得过的科研院所和菌种生产企业进行引进，这样菌种的质量才有保障。二是明确菌种特性，掌握适宜出菇的温度范围，把握好喂料播种时间。三是菌种引进后，必须做菌种试验，检验菌种的适应性，确保没有问题可以规模化生产。第四，有些品种冷藏保存后，需要先转管复壮，再扩大原种，否则菌种难以成活。根据实验，鸡腿菇、姬松茸、大球盖菇、金针菇、木耳等原种复壮后进行扩培更安全。

其次，培养材料的配方要科学合理。无论是生产原种还是栽培种，原辅材料的配比一定要准确，堆肥的碳氮比要合理，尤其是氮元素的比例不能超标。否则，装瓶装袋后，瓶袋中的游离氨无法消除，菌丝无法定植生长，导致菌种生产失败。

三是灭菌要彻底，接种要无菌。菌株培养基在常压下灭菌，应在100下保持8-10小时。高压灭菌压力达到1.5kg/cm2后，保持1.5小时以上。接种时应严格按无菌操作进行。

第四，发芽期要控制好温度。细菌在高温季节产生，自然温度高。在常规条件下培养细菌和控制材料的温升是至关重要的一环。一是接种宜在气温较低的早晚进行。其次，放置菌种时，瓶或袋之间要有一定的间隙，以利于散热。如果瓶袋靠在一起，菌丝的呼吸热得不到有效散发，势必会出现高温烧菌现象，菌丝生长发育受阻，稀疏无力，细菌的质量将受到严重损害。三是栽培室要选择空气对流、通风良好的房间。气温高时，可随时通风降温。第四，高温季节瓶子、袋子不要盖起来，更不能堆放太高，否则极不利于散热。