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1）杀菌原理：利用高压产生的高温杀灭培养物中的微生物。 2）灭菌法。
a 收拾锅。将待灭菌的培养物放入高压锅中，盖上锅盖。
b 加热。当锅内压力达到0.5kg/cm2时，放冷气10分钟，然后关闭风阀继续加热。当原种和培养基压力达到1.5kg/cm2时，开始计时并保持1.5-2小时，停止加热，自然冷却。当压力降至“0”时，打开排气阀，取出锅。
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