食用菌育种的方法

食用菌栽培是一系列复杂的操作，包括菌种选择、亲本选择和保鲜、菌种制备、菌种管理和销售等，每道工序都有至关重要的细节。但育种是这些任务中最重要的任务。没有好的菌株，无论其他工序准备和管理得多么好，都会导致减产或失败。

1.自然育种自然育种是最古老、最简单、应用最广泛的选育方法。它首先从各地分离采集相关菌种，然后通过生产试验比较各菌种的生产性能，选出最好的。

为了提高产量，需要对引进的多株进行系统栽培比较，特别是各株菌丝生长速度、对环境的抗逆性、结果的早晚、产量、形态蘑菇，香气的强度和苦味。对水平等方面进行了认真评估，最终选出优良品种。

只要时刻注意菌种的选择，不断淘汰劣质菌种，选择优良菌种，就能获得丰收和稳定的品质。

2、诱变育种诱变育种可以大大增加菌株的变异性，使人们可以从突变种群中筛选优良菌株。常采用物理、化学等诱变剂来动摇菌株的遗传性，直接或间接作用于核酸物质，可强烈引起菌株的突变。诱变育种的诱变剂很多，常用的有紫外线、X射线、Y射线和硫酸二乙酯（DFS）、5-溴尿嘧啶（5-BU）、氮芥（Nm）、N“广甲基N”亚硝基胍(NTG) 等。

诱变育种法分三步：一是制备孢子悬液，将新鲜的无菌食用菌孢子转移到5毫升无菌生理盐水或磷酸盐缓冲液中，摇匀，形成孢子悬液。孢子悬浮液的浓度优选为每毫升106——109个孢子。二是诱变处理，如用诱变剂进行紫外线处理，诱变处理要在暗箱中进行，箱内安装15瓦紫外灯，悬空30厘米，开灯诱变处理前20分钟，使波长稳定，然后将悬浮液倒入直径6cm的无菌培养皿中，打开培养皿盖，照射0.5——1分钟。经辐照的孢子悬浮液每毫升含有约105——108 个活孢子。因此，要获得单个菌落，需要用无菌水将辐照后的孢子悬浮液稀释1000——100000 倍。然后取0.2毫升释放液铺于装有琼脂培养基的培养皿上，25培养5——10天，此时每盘可获得几十个单菌落。选择纯净、稳健的单菌落转移至倾斜试管中进行进一步测定和筛选。三是挑菌筛选。诱变处理只能扩大其变异范围，不能确定变异方向。因此，诱变的最大难点在于筛选。需要突变个体。这样，需要在培养长成菌落后及时挑出变异的孢子，选择单个发育良好的菌落移入倾斜试管中。一个菌落只与一个斜面相连。待外面长好后，分别装入2——4瓶。在原种中进行栽培试验，反复比较各菌落的生产性能，保留最好的。

3.杂交育种杂交育种是培育品系的有效手段。诱变育种主要是通过改变核酸分子引起变异，而杂交则是通过两个或几个亲本品系的染色体片段的交换或重组获得新的性状。交叉时，必须标记父级。同一宗族的所有食用菌均可标记营养缺陷型。营养缺陷型菌株是指在营养特性上表现出某些缺陷的突变菌株。它不能在不含氨基酸和维生素等有机物质的基础培养基上生长。我们可以在基本培养基上接种2个不同品种的营养缺陷型混合物，如果它们生长，则说明它们可能已经杂交。对于异联食用菌，可利用菌丝体的性别进行杂交，将两种不同菌株的单孢子分离物混合接种在一起。培养后可正常产生任意组合的双核菌丝。 这证明了杂交。通过杂交亲本的选育，可以获得结合亲本优点，消除亲本缺点的优良品系，从而大大提高生产水平。 （来源：江苏农业信息网）