松茸和姬松茸的区别

松茸和姬松茸有什么区别？松茸是世界上最珍贵的天然野生食用菌。对生长环境要求极高。至今仍无法人工栽培，资源十分稀缺。由于稀有松茸有利可图，一些不法商贩将人工栽培的姬松茸当成野生松茸，牟取暴利。那么，松茸和姬松茸有什么区别呢？如何区分松茸和姬松茸？市面上虽然有人工培育的姬松茸冒充野生松茸，但两者在生长环境、外观、气味、味道等方面都有很大差异，只要注意一下就能分辨出来。 1、变种松茸，学名matsutake，属于担子菌门，毛滴虫科。中国松茸产量占世界松茸产量的70%，云南松茸产量占中国的70%。目前还没有人工栽培。姬松茸，原产于巴西，又名巴西蘑菇，同属木犀科，与松茸是两种完全不同的真菌。姬松茸是一种可以人工栽培的食用菌，价值比较低。市场价一般为松茸的1/30。 2、生长环境松茸平地生长在海拔1600-3200米的温带寒温带华山松、滇松、栎树、杜鹃等混交林的密林中。主要分布在四川、云南、西藏、黑龙江、吉林等地。在地面上，松茸对生长环境的要求极其严格，只能在没有任何污染和人为干预的原始森林中生长。姬松茸是一种腐生真菌，夏秋季节生长在有牲畜粪便的草原上。原产于巴西和秘鲁，生活在高温、潮湿、通风的环境中。 3、松茸足盖形状匀称，不上下生长。姬松茸明显帽子大脚小，参差不齐。鲜松茸外形呈伞形，色泽鲜艳，菌盖棕褐色，菌柄白色，均有栗褐色的纤维状毛鳞，菌盖中部微凸，菌柄粗，肉厚白嫩厚实，质地细腻致密。姬松茸黑冠白足，菌盖扁平，顶端中央平坦，菌柄白色，圆柱形。 4、气味与滋味松茸具有浓郁特殊的香气，口感极为爽滑爽滑，而姬松茸则具有杏仁香气，口感脆嫩。 5、营养价值松茸的营养价值极高。它含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素PP等营养元素。它还含有双链松茸多糖、松茸多肽和特有的松茸醇三种珍贵活性物质，具有抗癌抗肿瘤、提高免疫力、抗衰老、治疗糖尿病、防治心血管疾病、保护身体等作用。保肝、促进肠胃功能、抗辐射。姬松茸富含蛋白质、维生素、钾、磷、镁、钙、镁等成分，具有降血糖、降低胆固醇、改善动脉硬化、防治心血管疾病、抗衰老等作用。瘤。 （来源：中国食品科技网）