如何降低食用菌菌种污染率


瓶装发酵料高出培养基一厘米,距瓶口约4厘米,装入发酵料1-2厘米,然后灭菌。因为发酵物料本身是无菌的,菌种插入后,很快菌丝就会覆盖整个瓶子的上部,同时菌丝也会吃掉物料。这种方法的优点是杂菌不易渗入培养基,菌龄一致。污染率可降至3%以下。麦粒发芽法是让麦粒发芽后装瓶杀菌。小麦籽粒的贮藏物质主要有淀粉、脂肪和蛋白质。当种子吸水和细胞生理活动重新激活时,各种酶的活性增强,这些物质在萌发过程中分解为结构简单的麦芽糖、蔗糖、氨基酸等物质。容易被菌丝利用,菌丝生长快。具体做法是:将麦粒一次性发芽进行榨取,芽长为麦粒长度的1-2倍,然后充分晒干贮藏,等到制株前一天,将麦粒12小时,直接装瓶杀菌。这种方法的优点是省去了煮麦粒的工序,节省了人力和财力,而且发芽快,杂菌少,污染率仅为2%-3%。利用液态菌种液态菌种克服了固态菌种的缺点,液态菌种可以直接作为栽培品种进行栽培。使用液体菌种,不仅细菌感染的几率低,而且污染率可以降低到2%左右。从长远来看,由于其生产不需要塑料袋,不污染环境,降低了菌种的生产成本。原种瓶下部接种从原种瓶底部开始。我们知道,原种瓶下部的菌种年龄短,生命力旺盛,杂菌少。污染率可降至3%左右。为进一步降低品种污染率,建议将正常原种瓶口上部1/5的原种弃去,防止细菌对品种的污染肉眼看不见。高温季节接种时间提前或推迟,7-8月温度较低的时段接种,如早晨或傍晚。当然,如果在有空气的房间接种效果更好,污染率可以降低到5%以下。

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