食用菌的繁殖

在食用菌的栽培过程中，菌种的好坏直接影响栽培的成败。因此，必须获得优质菌种，才能使生产的食用菌达到优质高产。食用菌的菌种栽培是以食用菌的遗传和变异为基础的。所谓遗传是指下一代与上一代之间性状的稳定性，而变异是指这些稳定的性状发生变化。变异是自然界的普遍规律之一，任何生物的任何特征都会发生变异。即从同一蘑菇子实体采集到的孢子，在菌落形状、菌丝粗细、分枝密度、出菇速度、温度、氧气、PH值、养分需求、出菇能力等方面存在着不同的差异。会有或多或少的差异。如果没有遗传，就没有变异的相对稳定性。因此，一方面需要打破遗传保守，促进品系变异，同时通过选育将有益变异传递给下一代，从而不断培育选育高产高产-优质菌株。获得一株优良的菌株并不难，难的是长期保持一株菌株的优良性状。从某种意义上说，这里介绍的菌种生产技术，是从保持菌种优良性状的角度出发，从一般生产实践出发，为确保食用菌优质高产而采取的措施。食用菌绝大部分属于子囊菌纲，少数为子囊菌纲。食用菌的育种在相关资料中已有详细介绍。针对菌种生产的需要，这里简单介绍一下毒菌、木耳、银耳的生活史知识，使菌种的生产有一定的理论基础。 (1)姬松茸姬松茸是目前栽培的主要食用菌。姬松茸属于担子菌纲，有担子果。处女膜长在鳃的表面，处女膜内的担子孢子紧密排列一层，担子果呈杆状，不分离，顶端有4个小疙瘩，每个小硬立长有一个担子孢子.一些物种在处女膜中有少量较大的细胞，称为隔膜细胞（sacs），它们通常比子果皮更长更厚，超出处女膜。处女膜的基部是假薄壁组织，称为处女膜基底。在鳃的中央部分，菌丝排列松散，称为菌丝体。担孢子成熟后从茎上脱落，萌发成单根菌丝体。两个单核菌丝细胞结合形成双核菌丝。对于异联，必须有两种相容的'+'和'-'菌丝连接。当双核菌丝细胞分裂时，也会发生锁状结合。首先，两个细胞核之间的壁上产生了一个小突起，看起来像一根很短的小树枝。分支向下弯曲，其顶部与母细胞的另一部分融合。首先，细胞的一个细胞核移入突起，然后两个细胞核各自进行有丝分裂，形成四个细胞核，两个在细胞上部，一个在细胞下部，另一个在短支内，此时细胞长出两个隔膜，将细胞一分为二。然后突起中的一个细胞核迁移到后一个细胞中，从而形成两个双核细胞。这种双核菌丝的锁状组合只存在于担子菌中，少数子囊菌的一些块菌除外。而在担子菌中，如红菇、乳菇、蜜环菌等，则不存在锁状连接现象。双核菌丝不断分裂、生长发育，在适宜条件下，可产生芽，形成子实体，完成一代。 (2)木耳和银耳木耳和银耳都可以叫做耳。子实体的形状像一个耳朵，整体由糊化的菌丝体组成。耳廓的最外表面是由紧密排列的担子菌和侧丝形成的处女膜。银耳处女膜生于耳承的上下表面；黑木耳和木耳的处女膜只生在下表面，上表面覆盖有绒毛。耳片中间有一层至数层，木耳、银耳、双核菌丝通过锁状结合在基质表面形成子实体原基，并不断发育成子实体。