紫丁香蘑栽培及育種

丁香菇（Lepista nuda）因其鲜亮的紫红色菌体和特殊的香气而得名。在法国，它被认为是一等食品，是最受欢迎的十大食用菌产业之一。目前主要分布在欧洲、北美、亚洲等地区。它生长在欧洲的堆肥中，并已进行商业化生产。年产量可达250-300公吨。据农委会农研所介绍，丁香菇含有丰富的维生素B1，但鲜菇体内含有能分解红血球的成分，不宜生食，食用前须经烹调中和。除了其食用价值外，据记载，丁香蘑菇对小鼠肉瘤和埃利希氏癌的抑制率超过90%。具有开发为防癌抗癌保健食品的价值。农业试验所指出，丁香菇和香菇的栽培方法大同小异。它们都是以稻草、鸡粪、米糠和黄豆粉为原料。发酵过程在隧道式发酵罐中控制。发酵完成后，将紫丁香菇菌种混合进行菌丝体培养，3-4周后，在堆肥表面附上一层泥炭土，冷却后促进出菇。由于丁香菇产量低，只有红菇的一半，从栽培到结果至少需要2-3个月，而出菇所需温度仅为13。因此，农研所引进四株丁香菇后，进行了品种改良和栽培技术改进。经过六年的试验比对，选择了LA82和LA84这两个菌株。产量、菇体形、出菇时间均优于其他菌种，具有推广潜力。菇床法栽培，每平方米可产鲜菇体8-11公斤。