挑选食用菌菌种要点

1.询问菌龄。购买原种时，首先要询问菌龄。菌龄的长短直接影响栽培品种的品质和产量。 2、不同堆肥的原种外观不同。例如，粮种比草料品种外观更密、更白，麸皮、大豆粉、玉米粉等多的草料品种比辅料少的草料品种生长强。不要因培养基营养的丰富或贫乏而影响对菌种品质的判断。应根据不同的培养材料来判断菌株的质量。另外，营养相对丰富的堆肥菌种培养后老化较快，不宜存放过久。 3.外观观察包括外观、外观、生长、颜色等方面的观察。外观观察：仔细观察菌丝是否饱满，菌体是否饱满新鲜。如果菌丝干瘪，可能是品种不好，或者菌龄太长；如果菌体萎缩，说明菌龄过长，菌种老化。外观观察：仔细观察菌丝是否均匀整齐。如果菌丝散落，这可能是不良菌株。颜色观察：颜色要纯正，上下一致，否则不能使用。细菌的年龄和是否有污染可以通过颜色观察来判断。老皮、黄水、牙菌斑、细菌皱缩常出现在老化的原种上。对于已经污染霉菌的细菌，从表面可以看到被污染的菌落。即使这些菌落已经被食用菌覆盖，但仔细观察，还是能看到它们的足迹。若表面有污染菌菌落，可见食用菌菌丝原色，或表面食用菌气生菌丝不均匀；若菌体周围形成污染菌菌落，可见污染菌菌落与食用菌菌丝之间明显的黄色对生线。有些食用菌毛霉菌污染后能继续生长，如平菇，能覆盖毛霉菌的菌丝和孢子囊。一旦菌种满了，没有经验的人往往会把这种菌种当作普通菌种。这种情况下，如果仔细观察，会发现菌丝分布较乱，颜色较深或略带黄色，没有正常菌种整齐、鲜艳、饱满的外观。取出检查：购买原种时，最好取出有代表性的菌种，开盖挖出，先闻闻气味，是否有浓郁的菇香味；第二，检查菌丝是否紧密相连。如果蘑菇有淡淡的香味，或者菌丝连接不紧（挖的时候感觉很松，不费力气就能掰断菌种挖出来），那就不是好的原种。