食用菌的菌种培养基灭菌

培养基灭菌有物理法和化学法，其中物理法的热灭菌法应用较多，效果好且稳定。常用的方法有高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、间歇灭菌、过滤灭菌、化学药剂灭菌等。 1、高压蒸汽灭菌：需配备高压蒸汽锅炉，技术指标最高温度可达140或压力2kg/。物品放在密闭容器中，通过加热水产生高压蒸汽来提高温度，达到杀菌的目的。一般培养基在121保温20分钟即可达到杀菌效果，菌丝营养体、芽孢、芽孢均已被杀灭。但如果基质中含有葡萄糖、土豆、豆芽汁、维生素等物质，宜在115保温20分钟，否则温度过高会破坏营养物质，产生不利于生长的有毒物质的食用菌。木屑、甘蔗渣、棉籽壳、麦粒、草料、干粪等物料本来就含有大量细菌，水分含量少，宜在129下保温1-2.5h进行杀菌。 2、常压蒸汽灭菌：物品在锅内用常压蒸汽灭菌。通常蒸汽温度为95-105，因此灭菌时间需要6-8h才能达到效果。这种方法适用于人力、燃料充足、没有能力购买高压蒸汽锅炉的地方。这种方法更利于保持培养基的营养。 3、间歇灭菌法：对不宜超过100的物品效果较好。将培养基置于锅中，经100高温蒸杀杂菌营养体，25-30保温24小时，剩余孢子萌发为营养体。进行二次蒸煮1h，杀灭萌发的孢子。同理，第3次烹调，保温1小时，即可达到彻底杀菌的效果。 4、过滤杀菌： 对一些不耐高温的物品进行机械保留，去除杂菌。如血清、维生素、氨基酸等，常采用此法灭菌。需要设置吸滤瓶和空压机才能进行。 5、化学灭菌法： 常用的化学药剂有氯化汞、高锰酸钾、漂白粉、福尔马林、酒精等。产品。例如氯化汞不适用于食品，多用于表面消毒或环境消毒。