羊肚菌高产栽培技术

羊肚菌是一种低温型菌类。子实体喜低温，5-25即可生长，但菌丝体在低温条件下生长最好。如果温度超过22，它很快就会死亡。因此，羊肚菌最好在冬季种植，即入冬后气温在18左右时，低温有利于羊肚菌储存养分；第二年春季气温逐渐回升，温度适宜后可形成大量子实体。通常羊肚菌种植1 年1 季。采用冬种春收的栽培模式。考虑气候变化因素，建议搭建遮阳棚，起到防晒、保温的作用。否则，蘑菇的数量和质量都会受到影响，严重时会导致收成失败。

一、羊肚菌的生物学特性

(1) 温度

羊肚菌是一种低温菌类，温度是影响羊肚菌生长的重要因素。菌丝体生长的最适温度为18-20。超过35，菌丝体会受到严重破坏而停止生长；低于2C，它将进入休眠状态。子囊果分化最适温度为4-16，超过16则难以分化；子囊果在6-25即可生长，在8-18环境下生长的子囊果品质较好，高于18则品质较差。

(2)水分和湿度

羊肚菌子囊果极不耐旱，在强光和干燥的环境下会停止生长。菌丝生长阶段空气相对湿度宜为70%80%，子囊菌形成生长阶段空气相对湿度宜为85%90%。

(3) 空气

羊肚菌是一种好氧菌，菌丝生长和子囊果的形成需要新鲜空气。经常通风有利于菌丝的生长和子囊果的分化生长。

(4)pH值

羊肚菌生长的最佳土壤pH 值为6.5 至7.5。

(5) 照明

菌丝的生长不需要光照，光照会抑制菌丝的生长；子囊果的分化和生长需要光照，没有光照就无法形成原基。

2、羊肚菌栽培技术

(一)培养时间

羊肚菌一般在冬季种植。这种真菌的生长受气候条件的影响很大。种植地的气温、雨量和雨水时间直接影响其生长。从业者可根据市场需要选择合适的时间播种，以获得较高的经济效益。

（二）栽培场地

羊肚菌对环境要求高，通常选择地势平坦、无污染、排水方便、靠近水源、避风、土壤疏松、富含腐殖质的地方。选择好栽培地点后，应对栽培场所进行消毒。种植前六个月内禁止使用化学农药。

(3)搭建大棚，安装水管喷头

根据资金情况建设相应的温室或设施。因为羊肚菌菌丝生长不需要光照，而子实体发育阶段需要散射光，所以需要铺设遮阳网。

(4)整地

用旋耕机整地，撒生石灰100kg/亩，然后将箱子提起，箱子宽1m左右，沟宽40-50cm。将土壤耙平，浇一次水。

(5) 沟播

在箱边每隔20厘米用锄头打一个宽5-10厘米，深5-8厘米的播种沟，每箱4条左右。在播种沟的堆肥上撒一层菌种，每亩用量150kg左右。播前将菌体粉碎，用0.3%磷酸二氢钾溶液拌种。

(6) 土壤浇水和覆盖

种植后立即用土壤覆盖。覆盖的土壤必须无杂草和石块，呈粒状结构，透气性好，保水性强，厚度为3厘米。覆土后浇一次水，并盖上黑色地膜，保暖、保湿、防杂草。

(7) 放置营养袋

待菌丝长出地表时，在车面成蜘蛛网状时放上营养袋，每亩1800袋左右，然后盖上塑料薄膜。

（八）果期管理

湿度：空气相对湿度应保持在80%90%，土壤含水量应保持在20%25%。如果土壤含水量低，则需要浇水。遵循少量多次的原则，保证空气和土壤湿度，浇水时间不宜过长，浇水量不宜过多，土壤含水量不宜过高。

温度：棚内温度保持在6~20。

光照：子实体生长阶段需要散射光。

空气：需氧量大，应及时通风。

除草：结果期若长出杂草，应轻轻拔除，以免伤及菌丝。

(9) 病虫害防治

温室内温度适宜。菌丝体含有丰富的营养物质。在土壤中生长时，易受虫害，造成菌丝体营养不良，子实体发育缓慢，严重影响品质，严重时甚至减产或减产，造成巨大的经济损失。因此，定植前要用石灰杀灭，后期出现蛞蝓、弹跳虫、螨类等害虫时，可用石灰水或毒饵喷洒，诱杀。黄板可用于控制细菌蝇和蚊子。

(10) 收获

用刀片沿土面切开，除去基部的泥土，分级出售。

三、加工方法

(1) 生鲜特卖

新鲜的羊肚菌在收获后立即出售。

(2) 处理

新鲜羊肚菌含水量高，不宜直接晒干。它们适合在烤箱中烘干。具体步骤为：分级筛分整体烘干成品包装。

四、效益分析

(一)成本

以每亩为例，租金1000元，整地100元，农资共计400元，菌种5000元，人工费2000元，温室建设（按使用5年计算）为1000元，其他500元，共计10000元。

(2) 福利

按羊肚菌（鲜货）统一价格100元/公斤计算，亩产约250公斤，产值2.5万元，预计纯收入1.5万元。

5. 风险

（一）技术风险

羊肚菌对环境条件要求较高，栽培过程中需要合理控制温度、湿度、光照等。如果管理不当，会造成减产，温度的突然变化也会大大影响羊肚菌的产量。

(2) 销售风险

羊肚菌采收后需要及时销售，最好有固定的销售渠道。未及时售出的应尽快晾干，同时准备好存放环境。储藏室应具有防潮、防鼠、防虫等功能。干品也应尽快出售，贮存时间不宜超过1年。