羊肚菌栽培技术

羊肚菌是世界著名的食用菌。它不仅是宴席上的珍品，更是家喻户晓的食补佳品。羊肚菌性温和，味甘。提神醒脑的作用，对脾胃虚弱，消化不良，痰多气短，头晕失眠有很好的治疗作用。在国际上常被称为“保健食品”。羊肚菌味道鲜美，国内外需求量很大。干品价格为1600元/公斤。仿野生羊肚菌栽培技术简单易掌握，投资少，产量高。每亩菌种投入4800元，人工费500元。如冬季闲置田间栽培需搭建遮阳网棚1200元左右（高隐蔽林地不需遮阳网），一般鲜菇亩产60-180公斤。目前收购价110-150元/斤，亩产值8000多元。现将其技术要点介绍如下：

一、生物环境

1、温度和湿度。羊肚菌为低温高湿真菌，3-5月雨后多发，8-9月偶见。生长期长，除温度较低外，还需要较大的温差来刺激菌丝分化。菌丝生长温度为21-24；子实体形成发育的温度为4.4-16，空气相对湿度为65%-85%。我田里的栽培时间应该是11月到12月。

2. 阳光。弱的散射光有利于子实体的生长发育。避免强烈的直射光。

3.土壤。土壤的PH值宜在6.5-7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌的生长。羊肚菌通常生长在石灰岩或白垩质土壤中。可在腐殖质土、黑壤土或黄壤土及砂质混合土中生长。

4.空气。羊肚菌很少出现在黑暗的地方和厚厚的落叶层中。充足的氧气对羊肚菌的生长发育至关重要。

2、栽培技术

1.选择造车地点

在室外，选择三阳七阴或半阴半阳、土壤疏松湿润、排水良好、环境清洁的阴地作为栽培地点。应清除杂草，根据具体情况用石灰线作箱。 80-100cm（具体宽度根据林内实际情况而定），长度根据具体情况而定，箱体之间留有60cm宽的作业路径，栽培地喷施1%石灰水杀死昆虫。

2、播种覆土

(1)用3的高锰酸钾溶液清洗所有播种用具，然后用干净的纱布擦干。

(2)播种量为每亩500-600瓶，将菌种挖出，加水拌匀，然后均匀地撒在车面上。

(3)在预留的60cm宽作业道上挖出泥土，用石灰水调湿，用手揉成一团，手松开，立即用泥土覆盖车面，厚度为1-2厘米。走土的作业路径就是天沟。

(4)然后根据实际种植面积，每亩播种小麦6-8斤，每亩施复合肥20-30斤作为小麦的肥源，最后再施少量的复合肥。车厢表面稀疏地散落着一些稻草。播种后3-4天喷水1次，此后20天不向车面喷水，但要保持湿润。

3、接触接种

播种25天后，菌丝基本成熟。接触接种一次，先将菌袋剪成5cm左右的圆口，将两排菌袋扣在车边，相距50cm，轻轻按压菌袋，使其充分接触接种后每亩用50g磷酸二氢钾兑50kg水均匀喷施一次。

3、栽后管理

羊肚菌喜湿，生长环境要保持隐蔽的湿度。冬季，尤其是早春，雨水较多，温度适宜，菌丝和子实体生长良好。早春干旱，要适时浇水。早春几周内有4-16的气温，可以刺激羊肚菌子实体的形成；如果此时温度急剧变化（低于4或高于16），都会影响子实体的发育。

4. 害虫防治

菌丝和子实体的生长会发生病虫害。预防为主，保持场地环境清洁卫生。后期若发生病虫害，可在子实体长出前喷除虫菊或10%石灰水杀死。

五、采摘、加工、保鲜

子实体出土后710天成熟，颜色由深灰色变为浅灰色或棕黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷，充分伸展即可采收。采收后应清理干净土壤，按质量分级及时出售或晒干，晒制过程中不得破菌盖。将成品装入塑料袋中密封好，存放于阴凉、干燥、通风处。