羊肚菌简介

羊肚菌是云南特有的食用菌，产于大理、丽江和迪庆藏族自治州。蘑菇肉质细嫩、香甜、味美、营养丰富，畅销国内外。羊肚菌表面黑绿相间，呈椭圆形，略像羊肚菌，故名。营养价值羊肚菌的营养十分丰富。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%。它还含有多种氨基酸，尤其是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为它是“非常好的蛋白质来源”，有“素人光环”的美誉。人体内的蛋白质由20种氨基酸组成，羊肚菌含有18种，其中8种氨基酸人体不能产生，但在人体营养中尤为重要，因此被称为“必需氨基酸”。 ”。此外，经测定，羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等，其营养成分与羊肚菌相当与奶、肉、鱼粉相比，羊肚菌在国际上常被称为“健康食品”之一。炒或肉炒。炖汤是一种常见的炖汤。附上羊肚菌做法如下：（一）羊肚菌烤1、原料：干羊肚菌20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋清，酱油，精盐，味精，蜂蜜，料酒，胡椒粉，豆油，水豆粉。 2.做法：（1）干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右(2)将带皮五花肉洗净，切成六角方块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟，再加入蛋清、黄豆粉拌匀。 (3) 油锅热至50%热，加入五花肉炒至金黄色，捞出，留油，加入羊肚菌翻炒。然后加入味精和酱油略煮，加入高汤烧开，加入五花肉炖20分钟左右，加入味精、花椒、豌豆苗，锅内淋上香油即可食用。 （二）羊肚菌鱼汤片1、原料：干羊肚菌20克，鲤鱼一条（约1.2斤），姜片，葱片，蒜片，精盐，味精，胡椒粉，豆油、料酒。 2、做法： (1)将干羊肚菌用温水浸泡约30分钟，然后洗净。 (2)鲜鱼宰杀洗净后切成薄片。 (3) 油锅加热至50%热，加入姜片和蒜片，翻炒调味，加入适量水、料酒、精盐，煮至沸腾，加入羊肚菌约5分钟，然后放入鱼片，烧开后加入葱、花椒、味精即可起锅。编辑：XS