羊肚菌的选购小技巧

1、选择干羊肚菌时，要注意羊肚菌的重量，以及产地是否由信誉良好的公司生产和销售。不要买便宜的假羊肚菌，丢了大的。

2、选择新鲜羊肚菌时，不要选择水分过多、特别重的羊肚菌。这种羊肚菌经常被无良商贩灌满水。易于保存。

3、选购从羊肚菌的形状开始，由羊肚菌状的肥头帽和不育的菌柄组成。菌盖表面有网状处女膜，边缘与菌柄相连。柄为圆柱形中空，表面光滑或有沟槽。

4、仔细观察羊肚菌的表面，结构一定要完整，没有酸味。

5、不要购买过熟的羊肚菌。观察瓶盖。好的羊肚菌是那些没有完全打开，或者打开后没有开裂和枯萎的。

6、观察羊肚菌表面，结构完整，无酸味。上等羊肚菌是那些瓶盖未完全打开，或开封后未破裂、未枯萎的。