羊肚菌四大保存方法

羊肚菌作为一种非常名贵的食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很高的营养价值。羊肚菌的价格比较贵，而且保存时间很短，那么新鲜的羊肚菌怎么保存呢？

放在阴凉处

羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平，形似羊肚菌而得名。羊肚菌一般生长在树林里，里面含有大量的水分和碳水化合物。容易滋生细菌腐烂，存放时间很短。羊肚菌如果用量不大，可以存放在阴凉干燥处，注意避免受潮，避免阳光直射，温度不宜过高，一般可以存放1-2天左右.冰箱储存冰箱内的温度比较低，可以很好的抑制细菌的繁殖和生长。将羊肚菌放入冰箱可以在一定程度上延长其保存时间，但冷藏层的水汽相对充足。将肚菇放入冰箱冷藏前，先擦去表面的水分，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏。一般可存放2-3天左右。

如果羊肚菌很多，也可以放在冷冻层。一般可存放1周左右。但在储存过程中，其中的营养成分会流失，味道也会发生变化。因此，建议最好尽早食用。

真空储存

如果家里有条件，可以将羊肚菌晒干后放入真空袋中，然后用真空机吸出里面的空气。这样既能保持羊肚菌的新鲜度，又能延长贮藏时间。一般真空保鲜的羊肚菌可以存放半个月左右，但需要注意的是羊肚菌入库前一定不能用水清洗，否则会加快腐败速度。

晒干保存

如果羊肚菌比较多，或者暂时不打算吃的话，建议在烈日下晒干或者用烘干机烘干里面的水，做成羊肚菌干，然后将它们装入自封袋中，密封好，存放在阴凉处。这样加工过的羊肚菌一般存放时间较长。