羊肚菌覆膜栽培技术的优势

目前，我国羊肚菌的大田栽培步骤主要有：菌种准备、整地播种、外源营养袋处理、养护养菇、食用菌生产管理和采收晒干。然而，由于缺乏对羊肚菌生物学的基本了解，给人工栽培带来了更大的风险。每年，由于菌种质量、管理技术、自然灾害等问题，羊肚菌大规模减产甚至失败的事故时有发生。

栽培过程中，在垄沟表面覆盖黑色塑料薄膜，可起到保温、保湿、防涝、抑制杂草、出菇等作用。具体来说，这项技术有哪些优势？

1、保湿抗涝

羊肚菌和其他食用菌一样，对基材的水分含量很敏感。由于山核桃的栽培是在田间完成的，整个栽培过程中有近一半属于发芽阶段。此阶段土壤水分对菌丝体的生长发育有重要影响，菌体的好坏直接影响产量。我国大部分地区，真菌生长阶段通常在秋冬季节，降水较少，北方地区常伴有大风，易造成土壤水分流失，影响菌丝发育。此时的江南地区，雨水较多，特殊年份往往伴有长期持续的阴雨天气，导致土壤水分过多，土壤含氧量不足，致使菌丝发育受阻，甚至细菌腐烂无法发芽。地膜覆盖技术可有效避免土壤水分波动过大。雨水可顺着地膜流入沟渠。即使在长期阴雨天气，也不会对垄面菌丝造成伤害。

2、避光抑杂草

羊肚菌菌丝的生长不需要光照，强光会抑制菌丝的生长。这就是目前多采用黑色遮阳网的原因。羊肚菌菌丝体在黑暗环境中生长迅速，菌丝体致密而结实。使用黑色塑料薄膜可以有效避免光照对菌丝体生长的抑制作用。目前的田间栽培，特别是四川、湖北和南方等地区，普遍是在水田中进行。每年春天临近，田里的杂草都长得很快。羊肚菌盛产时节，茂密的杂草成为蛞蝓等害虫的栖息地，影响通风、光照等，导致羊肚菌畸形、柄长、菇脚大，商品性差。也增加了收获的难度。杂草丛生还容易造成小环境高温高湿，诱发羊肚菌和真菌病害。黑地膜有遮光作用，能抑制杂草的生长。

3.加速温度的积累

虽然没有足够的科学数据来明确不同羊肚菌品种的最低积温，但实践证明，覆盖地膜可以缩短结果周期，达到提早结果的目的。覆盖地膜之所以能加速积温，是因为地膜能吸收阳光的热量，提高土壤的温度，同时能有效减少地温的流失。据测，覆盖地膜可使土壤温度升高2-5，其中白色地膜增温效果较明显，半透地膜次之，黑色地膜增温效果好电影比较弱。地膜的增温作用有利于羊肚菌菌丝在秋冬季节的低温季节健康生长，促进菌丝发育和积累养分，从而延长羊肚菌的生产周期，缩短结果周期，提高可扩展性的生产和种植。

4.促进结果

羊肚菌和其他食用菌一样，需要改变环境条件才能实现蘑菇生长。这里的环境条件包括：温度、光照、二氧化碳/氧气浓度、水分等。首先，在发芽期覆盖塑料薄膜有助于保温，昼夜温差波动较小，去除塑料薄膜能突然拉大温差，有利于诱导菌丝分化出菇。其次，盖上黑色地膜后，长期避光，突然揭膜可增强散射光照射的刺激，有利于菌丝分化和结果。第三，覆膜后菌床整体环境相对封闭，菌丝体长期处于高二氧化碳、低氧环境。去膜会使二氧化碳和氧气的浓度突然恢复到外界环境的平均水平，有利于诱导菌丝分化出菇。此外，覆膜处理通常使菌床土壤含水量较播前降低5%10%。覆膜技术从温差、光照、通风、水分等方面综合刺激出菇，远比单一刺激更有效。

5、控制“菌霜”（无性孢子）的过度生长

菌霜即无性孢子，又称分生孢子，是羊肚菌栽培过程中的重要表型特征。但是，菌霜的多少与蘑菇的多少没有必然的关系。根据近年的栽培经验，菌霜的量与以下因素有关：

品种

通常六美羊肚菌（如六美羊肚菌6号）比Tilos羊肚菌（如Tilos羊肚菌1号、3号、4号）产菌膏多；

氧气

通风好，含氧量高，细菌霜多；

土壤水分

播种后土壤水分影响发芽程度，通风、光照、空气湿度适宜时易结霜较多。

考虑到羊肚菌菌丝体产生奶油，会消耗养分，养分储备是羊肚菌挂果的关键。因此，羊肚菌的过量生产势必会消耗掉本可供给出菇的养分，造成减产。地膜覆盖技术可以完美解决这个问题。除菌种质量外，覆盖创造了相对厌氧的环境，使土壤水分保持相对恒定，从而使菌霜的产生可以控制在较小的范围内。既提高了外源养分代谢效率，又减少了养分消耗，对促进增产有积极作用。

6.定向结果

早期栽培无法控制菌落范围，整片田地都长满了羊肚菌菌丝，时常随处可见蘑菇，包括沟里的蘑菇，给生产管理和采摘带来不便，增加了劳动强度。地膜能在菌床上创造一个相对稳定的微环境，有利于菌丝的生长，能有效控制菌床上菌丝均匀生长并分化出菇，便于蘑菇管理和采摘。

7、节约成本

除了以上优势，覆膜技术还可以有效降低羊肚菌的整体养殖成本，包括：

播种量减少

薄膜包衣可使羊肚菌菌丝快速生长。在适宜条件下，24小时可长高1.52厘米，菌种基本不受大风、雨水、干旱、光照等因素影响，菌体生长迅速。菌丝更健壮，因此使用的菌量可以从以前改变

② 降低外源营养袋成本

好的发菌过程可以实现外源营养袋的有效利用，覆膜后的羊肚菌菌丝不受外界干扰，不仅活力好且密度大，在外源营养袋放置后菌丝可迅速代谢外源营养袋营养物质转而吸收利用。因此，可以设计科学有效快速利用营养代谢的方案(营养袋配方)，适量供给，避免早期过多无序的营养供给，节省原材料成本。

③ 降低管理成本

覆膜栽培可有效解决北方地区采用当前羊肚菌栽培模式的干旱问题，减少发菌过程补水程序的劳力和财力投入，即便倒棚也不用担心干旱或湿度过大等问题。

8、加大栽培生产的灵活性

覆膜技术可有效增进羊肚菌栽培生产的灵活性。当前羊肚菌常规栽培是先搭建遮阳棚，再进行播种，而实际生产中，搭建遮阳棚劳动强度较大，平均每亩地需要2~2.5个劳动力一天的工作量，且播种时节需按时进行，这给大规模栽培生产造成不便。而覆膜技术播种后短时间内可不搭遮阳棚或覆膜后直接将黑色遮阳网覆盖在田间，待后期慢慢搭建大棚，既不耽误工作进度又能避免集中用工招工难，灵活方便。