一、羊肚菌覆膜栽培技术优势
1.1 防涝保湿
羊肚菌与其他食用菌基本相同，对基料的水分含量敏感。一般情况下，羊肚菌的栽培都是在田间进行的，整个过程中有一半时间是在放菌。这个阶段土壤水分对菌丝的生长有很大的影响，菌种的好坏对最终的产量也有很大的影响。
在我国，很多地区细菌生长的时间都集中在秋冬季节。这个阶段降水量比较少，北方经常有大风，容易发生水土流失，对菌丝的发育也会有很大的影响；长江以南，雨量比较充沛，有些地方经常阴雨，土壤水分比较高，土壤含氧量严重不足。菌丝的正常生长受到很大影响，甚至出现菌腐烂的情况。可有效避免覆膜土壤含水量大幅波动，雨水可沿覆膜流入沟内。即使长时间下雨，也不会破坏边境的菌丝。
1.2 避光，减少杂草
羊肚菌菌丝的发育不需要任何光照，强光可能会影响菌丝体的正常生长，所以一直使用黑色遮阳网。羊肚菌菌丝体会在较暗的背景下快速生长，菌丝体会强壮而致密。现在的田间耕作，尤其是湖北和四川，都是在水田里进行，一到春天，田里的杂草就长得很快。羊肚菌出苗时，杂草中会滋生多种病虫害，影响光照和通风效果，造成羊肚菌畸形，大大增加了采摘难度。杂草丛生还导致小环境温度高、湿度大，使羊肚菌和细菌滋生。黑色的地膜会遮挡光线，对杂草的正常生长影响很大。
1.3 加速积温
虽然目前还没有科学数据明确不同种类羊肚菌的最短积温，但调查研究表明，覆盖地膜可以缩短结果周期，提前结果。地膜之所以能加速积温，主要是因为地膜能吸收更多的阳光，提高土壤的温度，减少土壤热量的散失。经测量发现，覆盖塑料薄膜可使土壤温度升高25摄氏度。覆盖白色塑料薄膜效果特别明显，其次是半透塑料薄膜，黑色塑料薄膜效果相对较差。覆盖地膜可以帮助羊肚菌菌丝在秋冬季节的低温节气中健康生产，保证菌丝更好的发育，延长生产周期，缩短结果周期。
1.4 加速结果
羊肚菌和其他蘑菇一样，需要改变环境才能实现蘑菇的完成。环境条件主要包括水分、二氧化碳、温度和光照。用塑料薄膜覆盖可以保证发芽期间的保温，昼夜温差较小。若去掉薄膜，可增加温差，使菌丝分化出菇。盖上一层黑色塑料薄膜，长期长菇，撕掉薄膜，强光的刺激能促进菌丝分化和出菇生长。另外，覆膜后，环境封闭，长期缺氧。揭膜后，二氧化碳和氧气的浓度与外界的平均值一致，也会积极促进菌丝的分化和结果。
二、羊肚菌覆膜栽培技术注意事项
羊肚菌是一种非常珍贵的食材，营养价值很高，其生长条件比较苛刻，在栽培过程中要特别注意。
2.1 控制好温度
羊肚菌采用覆膜技术栽培时，特别是覆膜后，若未及时搭棚，晴天时菌床温度会迅速升高。在白膜的作用下，温度上升较快，会对羊肚菌菌丝体的活力产生一定的影响。因此，在采用覆膜技术时，需要按正常时间将羊肚菌的播种时间推迟一周左右，并提前搭好遮阳棚。最好使用厚薄均匀的白膜。
2.2 做好通风
在薄膜的作用下，羊肚菌的生长环境相对封闭。为有效避免缺氧现象的发生，贴膜之间隔一段距离放置，距离过高。不过羊肚菌季节通常阴雨天气较多，需要根据实际情况考虑去膜。如果持续阴雨天气，则无需揭膜。当土壤湿度非常适宜时，即可完成除膜工作。
2.3 控制剥离膜的时间
采用覆膜技术，羊肚菌的栽培效果比较好，但揭膜通风是非常必要的，控制好揭膜通风的时间也很重要。一般来说，揭膜要控制在出菇前十到二十天。揭膜时也可进行保湿补水，对加快出菇速度也十分有利。如果地下已经长出幼菇，揭膜时间要慢一些，这样可以有效避免温差的产生，导致幼菇过早死亡。在实践中，比较可行的方法是在薄膜上打孔，使薄膜下的环境更接近薄膜外的环境。三五天后，即可揭膜。需要注意的是，湿度需要控制在85%~95%。
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