羊肚菌出菇采收期技术管理要点

1、出菇管理

在正常管理下，羊肚菌从原基到子实体成熟需要25-30天。羊肚菌原基形成后约7-10天，原基可增大至1-2cm，菌柄与菌盖分化明显，初见菌盖雏形。

此时栽培棚内土壤湿度应保持在20%-25%，空气相对湿度85%-95%，棚温15-18。它不应低于4C 或高于20C。气温低，羊肚菌生长缓慢，但羊肚菌的肉质较厚，单菇重量较重。羊肚菌出菇期间，应将棚内温度控制在合理范围内，有利于提高羊肚菌的产量和品质。

温湿度调节，在高温和低温天气到来之前，要采取加盖（遮阳网、草帘等）等措施，适时适当通风、喷水保暖或降温.通风降温过程中，要密切注意棚内空气湿度。当羊肚菌表面明显干燥粗糙，或表面略发白，或羊肚菌顶部收缩时，喷洒降温加湿。空气和土壤的湿度应通过雾化和喷水来调节。水量宜少不宜多。

控制含氧量，进棚后以自由清爽为宜。如果有“闷”的感觉，就要增加通风。此外，羊肚菌的初始菌柄和菌盖的长度是相等的。随着生长的继续，菌盖的长度明显长于菌柄的长度。当发现菌柄长度明显长于菌盖时，可能是棚内氧气不足造成的，应及时增加。通风。为避免因通风而使棚内温度发生剧烈变化，应选择棚内外温差较小的时段。

2、山核桃的采收管理

及时采收是加工优质羊肚菌干制品的关键措施之一。采收过早产量低，采收过晚营养成分低，价值低。羊肚菌成熟的标志是菌盖颜色从浅棕色变为深灰色。此时整个菇体分化充分，菌盖饱满，沟槽明显，边缘较厚，外形美观，口感最佳。

采收前一天忌喷水，否则易造成羊肚菌子实体水分过多，采摘和运输过程中磕碰，造成菌盖破裂，影响产品外观。宜一一采收。采收时，轻握柄部。以保持菌柄1.5-2cm为宜。用收割刀轻轻切开子实体。切勿直接拔出，以免拔（铲）掉土壤中的菌丝，以保护原基继续生长，实现连续结果。如果采收不当，土壤中的菌丝会与原基脱节，导致原基死亡，不能形成子实体，从而减少后茬出菇，影响产量。

采收后，应先清除附着在菇体上的杂质，然后分级存放，有序堆放，轻拿轻放，以免划伤或弄破菇体表面。每筐菇数不宜过多，以免压坏菇体，影响产品外观，降低档次。羊肚菌如果晒干，应在采摘当天晒干，晒干后及时装入塑料袋密封保存。