羊肚菌大田栽培惨败，这些方面需反思！

2020年，我国羊肚菌种植面积16.6万亩（1亩即666.7），四川、贵州、河南、云南四省将全部突破万亩大关，其中四川省约8万亩，占全国总量。 48%，贵州、河南、云南、河北、甘肃、湖北、山西、陕西、湖南、江西、浙江、福建等省区羊肚菌种植规模保持良好发展态势。 2020年，我国羊肚菌产业将从季节性生产向全年生产，从低产向高产稳产，从地方向全国，从单一向多元化，从线下向多渠道销售发展。开发和栽培技术已从粗放式发展到标准化。原基成活率明显提高，出现了一些高产基地。但是，仍有不少基地产量极低，损失严重，甚至种植失败。为了进一步提高羊肚菌栽培技术，促进羊肚菌产业的健康发展，今天小编就羊肚菌栽培失败的原因进行分析，供栽培者参考。

一、品种与播期

一是盲目引进国外优良品种，不试种就采用进口羊肚菌品种进行生产。引进的品种不能适应当地的气候特点，其结果可想而知。二是未按不同温度类型安排种植时间。低温品种播种过早，遇高温容易烧焦菌种；高温型播种过晚，幼菇遇低温会冻死。

2、脚手架设施问题

一种是从其他地方复制脚手架。不同的脚手架适应不同的地方气候。高平棚适用于云南、四川、贵州等地，但不适用于湖北、湖南、安徽、江西等冬春季多雨的地方，也不适用于多风干燥的北方地区。钢架（竹架）保温大棚能适应多种气候。

二是没有把握好大棚骨架覆膜、覆网的时机。先在大棚架顶盖上薄膜，或先盖遮阳网，要根据播种时的气温而定。播种时气温较高时，先盖上遮阳网，待气温下降后再盖地膜保温。播种时气温低，先盖地膜，时机成熟后再盖遮阳网。

三是不少种植户存在侥幸心理，没有及时扶持大棚。结果，一场大雪压坏了温室，损失惨重。

3、选土与处理

一是播种时土壤湿度调节不当，土壤太干、太湿，都不利于羊肚菌菌丝的生长。

二是土质选择不当。土壤板结、沙质过多的土壤不宜种植羊肚菌；透气性差、有机质过少的土壤不宜种植羊肚菌；能种水稻、油菜或水稻、小麦的土壤最好；已种植辣椒或茄科作物的土地，土壤病虫害和杂菌过多，不宜种植羊肚菌。

三是土壤有机肥施用过多。如果土壤有机质超过10%，羊肚菌的产量不仅不会增加，反而会造成歉收。

四是耕地前后使用除草剂、杀虫剂污染土壤，羊肚菌因药物残留导致出口受阻。

五是病虫害防治不到位。羊肚菌以防治病虫害为主，对发病后疑难病害有效。播种前1个月，撒生石灰100150公斤/667，分蘖翻耕2次，可有效防治病虫害。连续栽培2年必须轮作。

4.水分和氧气调节

一是喷水不当。羊肚菌是高度有氧的。播种时只要调节好土壤湿度，菌丝生长阶段土壤不发白，不需要喷水。如果经常喷水，会造成土壤不透气，缺氧会影响菌丝的生长；如果土壤变白，应及时补水。培养细菌时不要经常喷水。

二是催菇时不喷或少喷菇水，出菇会少且不规则。催菇水要用大水连续喷3次，每次沟内有510cm的水，每次间隔半天，催菇就会整齐。

三是对2cm以下的小菇喷水造成死菇。原因是小蘑菇的生长需要大量的氧气，喷水使小蘑菇的尖端生长点被水膜包裹，不透气，缺氧窒息而死。

四是通风不当。羊肚菌好氧性强，通风有利于羊肚菌菌丝和子实体的生长。小蘑菇需大量氧气，但通风时不宜架设遮阳网，以免大风吹死小蘑菇。原基出苗时，应防大风，以免幼原基死亡。

5、温度控制方式的问题

主要原因是温度控制不及时。羊肚菌的每个生长阶段都需要适宜的温度，因此控制温室内的温度非常重要。但是，很多种植户实行温度管理的懒惰模式（加膜后不管，闷死；通风后不放下膜，冻死），这是非常错误的。很多养殖户因为不能及时控制温度，导致羊肚菌栽培失败。正确的做法是：当车体表面温度超过15时，揭去薄膜通风，当车体表面温度低于5时，盖上薄膜进行保温。

6.采收晒干问题

一是采收方式不当。羊肚菌果实过大过老，菌柄基部呈沙质，均无商业价值。菌鳃孔完全张开，菌盖长5-10厘米时，用一次性手套剪开，菌柄基部完全挖空，无砂。收获的羊肚菌品质好、档次高、价格高。

二是雨天不宜采蘑菇。由于鲜菇采收后，雨天晒干，白菇柄变黑，羊肚菌品质差，价格低，造成经济损失。

三是鲜香菇不按大小分级晒制。新鲜的香菇一定要分级晒干，否则小的会焦，大的晒不干。烘干时应特别注意温度控制。对于自动调温烘干机，使用前一定要用水银温度计检查设定温度与实测温度的误差，否则可能会导致新鲜香菇在烘干过程中严重脱水，变成脆片或焦块，受苦经济损失大。

7.营养袋问题

一是营养袋数量和质量不达标，导致羊肚菌产量极低。羊肚菌的产量与营养袋的营养成分和数量密切相关。一般每667平方米放置18002400个营养袋（15cm30cm），营养袋必须有足够的营养才能保证羊肚菌的高产稳产。

二是没有及时清理被感染的营养袋。如果不及时清理被感染的营养袋，会造成大面积感染。因此，严禁在温室内随意放置沾有杂菌的营养袋，否则将导致整个温室无法采收。

三是营养袋放得太晚。有的羊肚菌栽培户在播种后放置营养袋超过1个月，影响了羊肚菌菌丝对养分的吸收，导致产量低下。一般要求播种后515天放置营养袋，有利于菌丝吸收转化养分和储存能量，从而获得高产。

8.黑色微缩胶卷覆盖问题

主要问题是使用旧膜。一些种植户为了省钱，用菜地里用过的黑色缩微胶卷，把播种的车面盖起来。使用过的黑色微膜含有大量病原体和虫卵。