实现羊肚菌春节前出菇的技术探索

羊肚菌味道独特，营养丰富。是近年来深受消费者青睐的稀有食用菌。其生长发育阶段经历了自然季节的降温和升温阶段，结果期多集中在2-4月。以北京为例，羊肚菌的采收时间为2月下旬至4月。春节前，北京市场供应主要依赖南方地区进口，销售价格较高。为提高市场供应能力，取得价格优势，北京市农技推广站开展了羊肚菌早熟技术的集成与示范。近日，通州早熟技术示范点大棚内的羊肚菌已达采收标准，将陆续上市供应市场。

从技术角度看，缩短生长周期，刺激原基形成，促进原基分化，保存成商品菌是重要难点。为此，技术人员从以下五个方面进行了提升和优化。

1、选择菌龄短、耐低温的品种，提前播期。技术人员引进10多个品种，通过产品比对试验，筛选出矮龄、耐低温的羊肚菌品种，播期提前至10月上旬，10-15天完成营养袋补水控制播种后。

2、精细管理细菌的温度和湿度。在菌类管理上，采用覆膜技术进行保温保湿，通过温湿度监测设备精确、严格地调节菌体温度和湿度，确保菌体吸收充足的养分并储存在菌丝网络中，为高产打下坚实的基础。根据。

3. 按需按时刺激原基形成。结合市场需求和气温变化，根据时机节点要求，采取短时间（24-48小时）大水浸泡，然后迅速沥干水分，刺激原基形成。

4.双层膜覆盖保温保湿促进分化。在原基分化节点，采用在棚内悬挂内遮阳，并用“两帘”覆盖，并在边面上建一个小拱棚，用双层薄膜覆盖保温，以保持原基分化。相对稳定羊肚菌生长环境参数，促进分化。

5、实时调节环境因素，促进幼菇生长。生产设施配备主动蓄热放热系统或电加热送风系统，应对极端降温天气。同时设置气温、土壤温度、空气湿度、土壤含水量、二氧化碳浓度、光照强度六位一体的采集器，实现羊肚菌生长环境数据的实时采集和传输。温室大棚，通过手机在线查看比对通风、照明、供暖、升降被子智能控制。