羊肚菌采收及干制保存技术

一、采收方式

子实体出土后约7-10天成熟。当羊肚菌菌盖的颜色由深灰色变为浅灰色或棕黄色，菌盖表面的蜂窝状凹陷充分舒展时即可采收。此时的菇肉紧实、厚重、美观。采收时，一手握住菇体，另一只手用锋利的刀从菌柄基部切下菇体。子实体成熟后应及时采收，以免影响品质。遇到细菌性、真菌性病害的病菇，应尽快采收，以免发生立枯病，引起病害蔓延。

2.干燥储存

采收的子实体应及时晒干或晒干，以免堆积、褐变，影响外观和价格。烘干时，温度应从30-35开始，加大通风，及时排除潮湿空气，以免菇体严重皱缩、褐变。 50C，最高不超过55C，保持2-3小时，直至完全干燥。将晒干的子实体按质量分级装入加厚透明塑料袋中，密封保存。置于阴凉、通风、干燥处，以免霉变回潮。