羊肚菌的常见病害及防治方法

1.细菌性疾病

羊肚菌坑状菌盖表面容易附着含有大量微生物的飞溅水滴，造成微生物传播；在高温高湿天气下，情况更加严重。目前尚无关于羊肚菌细菌病病原体的报道。根据有关专家对羊肚菌栽培的实地调查，初步可以确定至少有两种细菌性病害：软腐病和红体病。

软腐病的典型特征是发病后菌柄腐烂，子囊菌倒伏，病部呈脓样、水浸状、恶臭，病菌有明显的蔓延倾向，无新羊肚菌长在病区。

与软腐病不同的是，感染红体病的子囊果停止发育，不软化，直立，全身发红，有臭味。病菌会随着人的行走、雨水和风向传播。蘑菇可被感染，病区不会长出新的羊肚菌。

调查发现，播前土壤中残留稻秆、玉米秆、西瓜苗等农作物废弃物较多，播前田间处理不完善，细菌性病害较为严重；一定量的农家肥（猪粪堆肥），可能是红体病病原菌的主要来源。

2.真菌病害

已报道羊肚菌真菌病害的病原体有2种：Septoria longosporum和Fusarium oospora。此外，野外调查还发现蛛网病（病原体不明）的发生。由于真菌病害具有隐匿性强、暴发速度快、发病范围广等特点，缺乏针对性的化学防治手段，真菌病害是现阶段影响产业发展的重要病害，防治难度较大。

羊肚菌长孢霉枯萎病是一种严重的羊肚菌真菌病害，发生于各种羊肚菌栽培地（尤其是南方温暖湿润地区），可侵染羊肚菌。六美羊肚菌和七美羊肚菌（发病时环境温度通常高于20，当环境温度高于25时，病害传播迅速，特别是在25以上的高湿状态下， 24-48小时可痊愈感染整个子囊果。

真菌主要侵染菌盖，也可侵染菌柄组织；病部枯死、停止发育，严重时子囊果变形；感染初期，感染部位呈白色、蓬松状，后期有粉状感，随着时间的推移，感染部位会收缩、下沉、破裂，形象地称为“霉菌”。枯萎”。

镰刀菌是一种世界性分布的真菌。它不仅能在土壤中冬夏生存，还能侵染多种农作物。也是羊肚菌子囊菌的致病真菌。镰刀菌对羊肚菌子囊果的侵袭以菌柄为主，也可侵染菌盖组织。感染部位为白色菌丝体。 25以上高温高湿天气，3-5天可全身覆盖。子囊果，有大面积蔓延爆发的危险，最终导致病部萎蔫，子囊果畸形，严重影响羊肚菌品质。镰刀菌可产生镰刀菌毒素，食用后可引起疾病或不适。因此，不能再食用感染了镰刀菌的子囊菌。报告中食用羊肚菌后出现的呕吐和过敏症状，可能与这与细菌感染有关。

在出菇期，羊肚菌栽培田中常会蔓延出一种菌丝旺盛如蜘蛛丝的菌类。通常由外源性营养袋向四周扩散，扩散速度快。所到之处，无一幸免。病原菌从子囊果根部侵入整个子囊果。患处被厚厚的白色菌丝覆盖，停止发育，最后死亡。分析。从蛛网病病原体传播途径分析，应为土传真菌病害。前期在外源营养袋内定植生长，后期温度升高、空气湿润后向周围扩散。蜘蛛网病的具体病原体有待进一步确认。

除了上述常见的病虫害外，羊肚菌在栽培过程中还时有鼠害、白蚁、蚯蚓、线虫、粘菌等为害。随着我国羊肚菌种植规模的不断扩大，用地生态环境将更加多样化，重茬面积也会增加，也会出现新的病虫害，需要引起广大从业人员的密切关注。

三、防控措施

1、野外处理

羊肚菌特殊的栽培方式使其极易发生病虫害。土壤是隐性病虫害的主要载体，耕地土壤预处理是防治一切病虫害的关键环节。土壤预处理的最终目的是有效减少可能的虫（卵）或致病菌基数，使羊肚菌无病或少病栽培。田间预处理方法有物理和化学两种。

物理方法主要是通过暴晒、彻底干燥、高温、长期浸水等措施，杀死害虫、虫卵或病原菌。例如，蔬菜大棚可在夏季或秋季进行炖煮，使棚内温度在一定时间内达到50以上。实现对病原体的杀灭；水田2-3个月的洪水也能杀死一些虫卵和微生物；羊肚菌播种前一个月翻耕晒太阳也可达到此目的。

有效的化学处理方法是利用生石灰的强碱特性，对虫卵或病原菌造成腐蚀破坏。通常生石灰用量为110-190g/（75-125kg），播前1个月施土即可。播种、耕作和烘干；富含腐殖质或已种植羊肚菌的田地，生石灰用量为190-300g/（125-200kg）。

2.药物预防

目前，尚无使用农药防治羊肚菌病虫害的研究报告，也无用于羊肚菌栽培生产的农药记载。迫切需要对相关农药进行深入研究和开发。

3. 切断病原体

病原体的发生和传播是一个渐进的过程。病原菌基数低时，则无病害或低害。因此，在防治过程中，一定要注意切断病原体。特别是对于细菌性、真菌性病害，切断病原体，防止其传播，是现阶段最重要的防控手段。细菌性病害发生后，可用生石灰涂抹病区，覆盖整个病区，

4. 营造适宜的环境

专家在对羊肚菌田间调查中发现，表面看起来正常的羊肚菌，在短时（2-3天）的高温（＞25℃）、高湿（＞90%）下可快速发生真菌性病害；正常采摘的羊肚菌在运输售卖过程中常发生采后真菌性病害。早期的研究表明，羊肚菌子囊果中着生有多种内生真菌。相关专家认为，这些内生真菌在健康的子囊果状态下无害，但当子囊果状态不正常（如遭受高温、高湿）时，则会快速生长繁殖，短时间内为害羊肚菌子囊果。羊肚菌子囊果的健康状态直接影响其是否感病。通常细菌和真菌性病害的发生均是在高温高湿条件下，而这种利于病原菌生长繁殖的环境却不利于羊肚菌的生长发育，造成羊肚菌生长发育受阻，使其处于“非健康”状态下，更容易遭受病菌的侵袭。另外，在已经遭受了冻害、虫害的子囊果，暴发细菌性病害和真菌性病害的概率也急剧增加。

因此，在出菇阶段遭遇高温的晴天时，可通过在棚上增加遮阳网、棉毡或棚外喷水的办法，进行物理降温；棚内则通过通风，同时进行少量多次的微喷喷雾，在降温的同时保持一定的空气湿度（65%-85%），确保子囊果正常发育，严禁高温天气焖棚。在偶尔的低温天气来临之前，可通过增设小拱棚、闭棚等措施保温，营造子囊果生长发育的良好环境，抵御病害的发生。

羊肚菌生长在复杂的开放环境中，随着羊肚菌栽培规模的不断扩大，新的病虫害也会产生。从栽培的状况分析，不能排除病毒侵染的可能。与其它食用菌病虫害防治的策略一致，羊肚菌的病虫害防治要以预防为主，防治结合。在整个栽培过程中，结合自然土地和气候条件，加强生产管理，创造适合羊肚菌而不适合其它病原物的生长条件，有效降低病虫害发生的几率，是羊肚菌病虫害防治的关键。目前尚缺乏羊肚菌病虫害防治的系统研究，关于化学药物对羊肚菌生长发育的影响等研究，亟待深入进行。生产经验表明，高浓度的除草剂对羊肚菌出菇有一定的负面影响。现阶段，最安全和最便捷的操作办法是在播种前对土壤预处理，将害虫和杂菌的基数控制在安全系数以下。在出菇阶段，以病原的隔离控制为主，做到提前预防，科学应对。（来源：刘伟，蔡英丽，何培新等-食用菌学报：羊肚菌栽培的病虫害发生规律及防控措施）