在我们品尝美味的汤品的同时，我们也会有一个疑问，开汤品店赚钱吗？利润到底有多大呢？汤品店盈利能力高吗？读完这篇文章，这些问题就引刃而解了。
汤是人人爱喝，可用骨头汤迅速发家的，在南京却只要周公强一个。他不是社会名流，也没有读过多少书，更没有什么祖传秘方，有的只是处处替顾客着想的真诚。假如你无机会到南京出差的话，没逛过玄武湖不要紧，没尝过“周氏骨头汤”那就遗憾了。
“馋嘴”熬汤引出创业路
“我要收摊了，这堆肉骨头5元钱廉价卖喽！”听到这句呼喊，周公强兴奋不已，由于自从下岗后就很少吃荤了。但毕竟手头紧，所以他上前仍有意压价，便说：“怎样下面没沾多少肉呀？”掌柜的说：“老兄，这你就不懂了。骨头上剔剩下的肉都是瘦肉，骨头敲碎了，外面的骨髓特别有养分。”周公强买下这堆肉骨头后，回到家煨起骨头汤来。没多久，厨房里就飘满了香味，夫妻俩吃得特别开心。
喝完骨头汤，周公强慨叹：“如今夫妻双双下岗，假如天天喝得上骨头汤就好了。”妻子提示他：“如今什么生意都有人做，就是没人熬骨头汤，我们能不能卖骨头汤呢？”周公强愣住了，反问道：“骨头汤也能卖钱吗？”妻子接着说：“我们家在鼓楼医院左近，医院里的病人，尤其是老人、妇女、儿童，都喜欢喝骨头汤。”周公强一听，觉得很有道理。第二天晚上，他便去菜市场买回了一篮子骨头。熬成鲜汤舀进保温桶里，到鼓楼医院门口叫卖。一个钟头不到，一大桶骨头汤就卖光了，回家一算账，净赚50元。
尔后，周公强每天半夜和早晨都去鼓楼医院卖骨头汤，由刚开端的一次一桶添加到后来的一次两三桶，最多时到达五六桶。但没多久，医院就开端驱赶他了。周公强一想也是，“游击队员”再这样当下去一定不行。于是，他借了几万元在南京鼓楼医院左近租了一间门面，开起了“周氏骨头汤馆”。他在店前拉横幅承诺：“我的骨头汤不好喝不要钱！”
关于鼓楼医院这块成熟的市场，他采取了电话预订的措施，保证10分钟内送到。并向病人及其家眷发放联络卡，招徕生意。那些日子里，他每天净赚至多100元，小两口的日子越过越舒坦了。
实真实在小店赚大钱 随着生意的恶化，骨头汤馆的人手不够了，周公强便延聘了一位钱姓厨师替本人熬汤，本人则从事管理和运营。他对汤的滋味看得十分重，每熬出一锅骨头汤都要亲口尝尝，觉得不错，才让服务员端上桌。
一天，周公强出门工夫长了一些，回到店里时，有一位回头客对他说：“周老板，明天的骨头汤仿佛没有前几天的地道。”周公强尝了尝，便去找厨师理解状况。原来，面对众多的顾客，性急的钱厨师为了抢工夫，一开端就往锅里倒开水，致使附在骨头上的肉的外表忽然遭到低温，肉的外层蛋白质马上凝结，使肉里层的蛋白质不能充沛地溶解到汤里，形成滋味差别。
正确的熬法该当是一次性加足冷水，并渐渐地升温。这样，蛋白质才干够充沛溶解到汤里，汤的滋味才会鲜美。周公强弄清事情的原由后，立刻离开店堂里，向熟客阐明状况，并诚实地抱歉，说：“明天的汤我买单！”预先，为了提示钱厨师留意，周公强在操作间的墙上醒目的地位贴上了熬汤的流程，叮嘱厨师不能有半点忽略。
不久，周公强看见电视里正在播放某品牌香醋的广告，登时心血来潮：醋有开胃化食的作用，骨头汤里能不能参加香醋呢？为此，他经屡次尝试，最终发现——待锅里的水沸腾后，参加少许香醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，炖出来的汤既鲜美，又便于肠胃吸收。他让钱厨师依样画葫芦，果真熟客反映不错。
后来，有熟客向周公强反映，骨头汤里的油太多了。周公强一想：对呀，假如鲜汤太清淡的话，很难喝得下口。为此，除了去油外，周公强还吩咐厨师在骨头汤里加一点冬瓜、海带、腐竹、黄豆和尖笋等辅料，让汤愈加爽口。此外，周公强还一再叮嘱厨师：“一锅汤，别的店只熬一个小时，我们一定要熬三四个小时。熬不成乳白色，就别端上桌。不然，就是砸本人的牌子！”为了避免厨师粗心，他特意买了一只闹钟放在操作间里，专门布置一名服务员为熬骨头汤的进程计时。
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