双孢菇工厂化栽培搔菌新技术

(1) 划痕菌

抓菌的目的是为了保证覆土的疏松结构形成许多容易形成蘑菇的小气候，而这些小气候是保证双孢蘑菇高产的关键。它的优点是出菇比较均匀，便于管理。另一方面，为减少出菇前喷水时的人工，大部分双孢蘑菇厂开始采用划线机对菌类进行划线。手工刮是用5-150px长2-75px宽的钉耙刮木耳。让子实体从培养基表面整齐地出现。真菌在覆盖土层生长过程中，由于菌丝体的生长，呼吸热引起水分蒸发，菌丝体上层老化，甚至形成菌膜，阻碍了空气的相对湿度与内部菌丝体接触，与新鲜空气接触不畅，延长时间。蘑菇时间，即使蘑菇不整齐。刮菌后，新菌丝生机勃勃，暴露在新鲜空气和相对湿度的空间中，集中出菇。一般土层划到37.5px。这时候土层的菌丝层已经完全破坏了，不过不用担心。当下面的菌丝继续生长时，就会和这些菌丝融合。经过三天的抓菌，逐渐形成米粒状的双孢蘑菇原基。

(2)水分管理

大约刮完木耳5-7天后，就要开始喷蘑菇水了。其技术指标是：菇床表面双孢蘑菇的比例达到5--7%，菇体直径2cm。每平方米土层菌丝总重1200克以上，幼菇基部菌索不少于15根，2厘米以下土层菌丝容差0.5-1.5毫米.有效积温达到300以上。香菇水喷水量技术参数为每平方米4-5升，应分6次，每次喷水不超过1升。喷菇水要注意安全，否则幼菇芽会窒息而死。喷水应结合土层菌丝体结构、土层前期蓄水量和菌种需水特性等，空气相对湿度控制在75-80%。空气相对湿度过大，菇体容易生锈、水肿。

(3)通风管理

由于菌丝体生长旺盛，新陈代谢旺盛，因此会排放大量的二氧化碳，需要大量的氧气。另一方面，由于土壤覆盖，菇床表面环境突然发生变化，需要大量通风进行气体交换，以满足菇床表面菌丝体的需氧量和废气排放.要保持菇房内的空气清新，就要加强菇房的通风换气，降低菇房内空气的相对湿度。二氧化碳浓度800-1000ppm。

(4)温度管理

子实体生长温度范围为826，最适温度为1318，超过22时生长较快，但菇柄拉长，肉质较差。松散，质量差，瓶盖膨胀快。温度较低，子实体粗大，果肉组织致密，不易开伞，品质较好。 （来源：蘑菇时报）