双孢蘑菇是目前世界上种植面积最大、交易量最大的蘑菇品种之一。其总量居食用菌之首，在河北、山东等地已形成产业化生产。但受金融危机影响，近两年双孢蘑菇出口量大幅减少，加之国内市场认可度和承载能力等问题的存在，在一定程度上影响了双孢蘑菇的出口。导致蘑菇价廉伤农现象的发生。但是，作为国际食用菌品种，双孢蘑菇的地位是不可动摇的。希望种植区的菇农们不要因为一时的困难而失去信心。还是要从技术入手，提高种植和生产的科学性，增加产量，以应对瞬息万变的市场。为此，本报特邀请科研人员撰写文章，为广大双孢蘑菇种植户提高技术水平。 1、双孢蘑菇母料的加工原则：营养均衡、科学发酵、分解均匀、无病虫害。 2、基料配方：麦秸（或稻草）3000公斤、牛粪粉3000公斤、过磷酸钙60公斤、尿素40公斤、石灰粉80公斤、石膏粉80公斤、碳酸钙90公斤、赛白09药1500公斤食用菌三维营养精华1440克（12袋）（混合型）。该配方最大程度保证了基质营养全面均衡，使双孢蘑菇菌丝体强壮，生物转化能力最大化。除上述原辅材料外，玉米（2325、7.00、0.30%）芯子、玉米秸秆、棉籽壳、菌糠、沼渣、鸡粪、猪粪等均可作为栽培材料。 3、原辅材料要求：所有原材料必须新鲜、无霉变。作物收获季节天气晴朗时，应及时晒干麦秸、秸秆，并压碎玉米芯；牛粪应摊开并用耙子揉搓。敲打，使其迅速变成粉状，然后过筛一次，将牛粪浓缩1厘米以上再粉碎，最后将牛粪变成粉状；将新鲜鸡粪、猪粪等充分晒干，然后按10%比例加入生物发酵剂进行堆放发酵。无发酵剂时，加入2%的石灰粉、2%的过磷酸钙或钙镁磷肥，按粪水1：1左右的比例加水拌匀，筑堆发酵。约23周后，待粪堆长满白色放线菌，体积重量比明显减少，臭味大减，即可摊开晒干。石膏粉生熟均可，但生石膏价格合适；石灰粉应为生石灰加水分解后的新粉。用久了或含水量过高也可以用，但要根据情况适当增加用量。 4、发酵处理： 预湿堆肥：将麦秸直接加水预湿，放置2天左右，使其充分浸透。稻草、玉米杆、玉米芯等也同法处理；可以在堆肥发酵前2 至4 小时将棉籽壳和真菌糠屑与水混合。除三维精华外，所有原辅材料均堆放发酵而成。做法是一层草料、一层牛粪（鸡粪等）和辅料，逐层堆放。一般建堆时，应留有一些剩余的牛粪，不要将其全部撒在物料中，而是在物料堆的顶部沿堆的长度堆放尖顶牛粪，这样既能挡雨又能防止料堆的热量过多上升散失。将温度计插入物料堆中1米高处物料约40cm处，监测物料温度。 一次性发酵：从建堆之日起算，每天翻堆一次，共5次，目的是改变各发酵区在堆中的位置，特别是让最后一次发酵的边底料、底料、顶料等工艺过程中温度处于较低水平的底料，翻面后进入高温发酵区接受高温，充分发酵，从而改变其物理性质和化学性质，使养分能有效地分解和转化。翻堆方法：提前数小时向堆料喷水，使边草充分吸水。翻堆时，先清除堆顶的牛粪；从桩的一端开始，先去掉边料，用桩高温区的料作为新桩的底料和顶料，翻边料、底料和顶料。进入新库存的中间。建新堆的步骤还是和第一堆一样，一层层铺上牛粪。值得注意的是，在翻料过程中，很难将原料堆中的牛粪等辅料完全清除后再重新铺设。只有尽可能均匀地分布在各个材料层中。翻身时，应从第二层开始适当补水。每层补水量视原料含水量而定。以不渗水浸泡为宜，以免营养流失。第二种转动方法同上。
第三次翻堆时，用800倍辛硫磷溶液均匀喷洒在每层料中，用量为每1000公斤干料50公斤左右，以驱杀侵入料堆的害虫。最后一次翻堆时，调整好基材的含水率，将立体精华均匀喷洒进去。 2天后摊开降温，调节水分65%左右，pH值8左右，降温至30以下或常温即可，即可入棚栽植.
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