我国北方大量种植玉米，玉米芯粉碎后可用于双孢蘑菇的栽培。近年来，利用玉米芯培育双孢蘑菇的面积迅速增加。玉米芯有机质含量91.3%，可溶性碳水化合物51.8%，碳氮比56.70:1。双孢蘑菇种植面积100，玉米芯2 0 0 0公斤，牛粪2 0 0 0公斤，尿素20公斤，石膏粉150公斤，过磷酸钙100公斤，过磷酸钙100公斤双孢蘑菇栽培区可施饼肥和棉籽壳200公斤。一、种植材料堆肥发酵（各地根据气温变化的实际情况，灵活控制堆肥发酵时间） 1、预发酵技术。一般一次发酵堆肥时间为22天左右，翻堆5次，主要包括发酵物料预湿、堆肥、堆肥等技术环节。 (1) 预湿。为使玉米芯和牛粪充分吸水，堆前3天预湿桩。可采用预湿法，在干净整洁的硬化路面上，在底层铺上玉米芯，上面铺上牛粪，根据场地大小做成1.0米左右高的大堆，每天在上面浇上PH值为8.5左右的石灰水，直到水从底部溢出，使材料充分湿润。 (2) 建桩。发酵场地应选在地势较高、靠近水源、靠近菇房的地方。最好将场地路面硬化，以防止在堆肥过程中泥土与堆肥混合。堆宽2.0米，高1.5米，长度不限。材料和牛粪要尽可能混合均匀。如果材料干燥，堆肥过程中要充分加水。施工后第二天测温，第三天正常堆温应升至70。如果达不到温度，应及时查明原因并采取补救措施。 (3) 翻身。具体翻料时间由物料内的温度变化决定。当料温升至70以上，1-2天不升温，呈下降趋势时，立即翻料。翻面的原则是上下和里外交替，但由于玉米芯比较碎，实际操作起来比较困难。第一次翻面时，应将尿素全部撒入物料中并混合均匀，并根据物料的干湿情况喷水。辅料应在第一次和第二次翻动时分批加入。如果材料中存在一定程度的“白花”，则属于正常现象。如果“白花”比例过大，说明物料中水分不足，应及时加水调节湿度。在翻动过程中，如果物料发粘，有酸味，说明物料潮湿，堆放温度低。应及时翻动晾干，并适当加入石灰和石膏。有虫害和局部生长的物料，应尽量转向物料中心高温区。注意测试PH值，材料的酸度可用生石灰或石灰水调节。判断发酵后优质堆肥的标准是堆肥呈黑褐色，玉米芯充分软化，手感不粘手有光泽，略干的堆肥可见白色放线菌。堆肥含水量适中，用手握住可滴下5-6滴水，含水量在70%左右。有少量氨味和淡淡的香味，不酸不臭。 pH值约为8.0。 2、后发酵技术。将预发酵堆肥趁热运至床架，封好门窗，用锅炉或改装油桶向棚内通入热蒸汽，待温度升至约63C。通入新鲜空气降温，温度保持在60左右12-24小时。一般白天可以保持这个温度，但关键是晚上要不断注入一定量的热蒸汽。当温度降至50左右时，保持5-7天，最后通风降温，排出发酵过程中产生的废气和残留氨气。当料温降至28以下时，撒料播种。 (1)物料进棚后，应根据物料的干湿程度决定是否调水。因为在后发酵过程中会消耗培养料中大量的水分，所以这次调水是为了避免后发酵后不再进行水分转移，以减少细菌感染的概率。 (2)堆肥尽量堆放在中上层。原则上顶层和底层不叠放，上层有凝结水，下层温度较低。堆肥应蓬松地堆放在床架上，不可压实。 (3)后发酵时严格控制料温。前期升温不宜超过65，以免堆肥过度干燥产生大量放线菌，导致养分大量流失。平均气温力求保持在60左右。二、发芽期管理1.播种。根据播种季节的早晚和材料的厚薄，灵活控制播种量，一般为每平方米1.52.5瓶。
播种前必须用高锰酸钾溶液对所有工具进行彻底消毒，同时将堆肥疏松整平。厚度一般为20-25cm。根据当地气候条件实时播种。市区一般播种时间为8月，山西省太原、吕梁一般在8月底、9月初播种。在实际操作中，一般采用直播的方式，即把细菌全部撒在表面。这种方法简单快捷，只需几天菌丝体就可以封闭物料表面，细菌不易侵入。播种后用消过毒的木板轻轻压实，然后盖上薄膜。如果材料略湿，也可以用报纸或其他消毒过的纸盖住。关闭门窗，进入发芽期。 2. 细菌。发芽期应将附着在薄膜上的水滴轻轻抖落到地上。菌丝发芽约7-10天后即可揭膜。 (1)在发芽期，要观察菌丝生长情况和菌丝取食速度，发现问题及时处理，以免延误最佳处理期，造成病虫菌传播，从而减少产量。堆肥太干或太湿都会造成菌丝不吃料或失菌。如果太干，可以向空气中喷水，增加空气湿度。如果培养材料太湿，可以使用防钎焊或撬材料并增加通风。 (2)时刻注意物料温度的变化。料温高于30时，应采取钻孔、压实料面措施，夜间也可通风。还要防止物料中的氨气过重，抑制菌丝的正常生长。若物料中氨气较重，需采取措施对堆肥进行钻松，并在地面、墙壁、过道等处喷洒2%的甲醛溶液中和。如果材料中的氨气味实在太重，导致菌丝萎缩无法挽救，则应将材料重新蒸熟，然后再种植。 (3)如发现病菌、病虫害，应及时处理，该喷的要喷，该挖的要挖。万一发生螨虫侵扰，切不可大意，及时治疗，必要时用药熏蒸。这就需要我们关注前发酵后发酵后的堆肥质量，发现问题及时采取措施，尽可能避免播种后出现这样那样的问题，延缓最佳治疗时间。 (4)发芽1-5天，以保暖保湿为主。菌丝正常萌发时，不通气或少通气，以促进菌丝早发芽定植，堵塞物料表面。菌体生长6-10天后，菌丝已基本被覆盖，随着菌丝取食越来越深，逐渐加大通风量。发芽11-18天后，当菌丝吃掉料层的1/2时，应及时通风，同时加大通风量，增加料内含氧量。当菌丝吃掉料层的2/3以上时，准备覆土（最好长满整个料层）。 三、覆土及覆土后管理 ⒈ 覆土材料的选择。覆土的土质、土粒大小、土层的厚薄等都直接影响出菇的早晚、产量的高低、质量的好坏。总的来说覆土材料应具有良好的团粒结构， 具有良好的持水性和透气性。覆土中营养物质不能太丰富，营养贫瘠的较好些，要求选表层20㎝以下的不含病原菌和虫害的土，切忌可溶性盐浓度较高的碱土。目前最佳的覆土材料是草炭土，沙壤土次之。草炭土具有良好的持水性、透气性，下面就以草炭土为覆土材料简要介绍管理方法。 ⒉草炭覆土材料的调制。每立方草炭土添加10㎏生石灰（也可配制成PH值7.5-8.0的石灰水来喷洒草炭土），0.2m3沙子。先把沙子、生石灰、草炭土混合在一起，翻上两遍，尽可能使三者混合均匀，堆成一个大堆，用清水从上面开始浇水，直到底部有水溢出，第二天开始翻堆。翻堆一般4-5遍，直到整个土堆均匀一致，最后用薄膜盖严，密闭24小时。 ⒊ 覆土前床面的处理。覆土前， 如果床面有杂菌应喷洒300-500倍杀菌剂，若床面太干燥可结合喷洒0.5%石灰水，然后通风晾干，若料面湿度太大可提前通风，保持料面稍干。 ⒋覆土及覆土后管理。根据料的厚薄程度灵活掌握覆土的厚度，土层厚度一般控制在3.5-4.5㎝，土的干湿程度调制成手握有水渗出，落地即散为宜。这期间关键要注意观察料温，力争控制在28℃以下，必要时可采取夜间通风或料内打钎，以及在棚内墙壁、门窗处经常喷水控制温度。棚内湿度最好控制在65-70%范围内。 四、出菇管理 ⒈扭结出菇。菌丝开始爬土时要轻微喷水，爬土快就要勤喷水，随着菌丝部位升高，逐渐加大喷水量。喷水时要结合通风，当菌丝爬土距表面1㎝时，把水打足达到最大极限，同时大通风降温，使料温控制在20℃以下，以便菌丝能有效扭结。控制好菌丝生长防止冒菌，一旦发生冒菌要加大通风降温，并喷洒0.5%石灰水。冒菌严重并形成菌被的，要用小刀或耙子把菌被破坏掉，再结合上述管理方法。当菌丝开始扭结时，根据棚内实际情况关闭通风孔，或尽可能少通风。 ⒉ 空气、温度、湿度的调节。菇蕾普遍长到黄豆大小时，要喷一次重水。对于草炭土来说， 从菌丝爬土到开始扭结喷水量要达到7-9公斤。由于菇体小而又需要喷水， 这就要求喷水不要太急太大， 要在三天内完成。这时棚内温度应控制在14-16℃，尽量不超过20℃。但在实际操作中，由于受自然条件的约束，第一潮菇往往出菇参差不齐， 尤其是上层和下层、门口处、墙角处， 出菇时间很不一致，床面菇的大小多少也不一样，给管理带来不便，所以我们在实践中要灵活运用。头潮菇一般都是在喷结菇水时分次喷足量，使覆土含水量达到饱和，然后关闭通风孔3-5天，等菇长到1.5-2㎝左右时再开始喷水， 菇多多喷， 菇少少喷。喷水时尽量避开高温， 可采用早晚喷水。喷水时一定要通风， 切忌打关门水。喷水时结合外界天气状况，外界晴天干燥多喷，阴雨天少喷，但采菇前别喷水，以免菇体发红降低商品质量， 但可在采菇的前一天喷水，或采完菇补土后再喷水。床面上80%的菇采完后，再喷一次重水， 然后剔除死菇及菇根，整理床面， 关闭通风孔等待下潮菇出土。 ⒊日常管理中，一定要根据天气变化，准确把握好通风换气和保温、保湿三者之间的关系。 （ 1 ） 秋季出菇前期气温高，菌丝和子实体生长快，应加强通风及时调好水分，保持好菇棚的湿度，通风打水一般选择早晚进行。秋季后期气温逐渐降低，出菇也逐渐稀少，而且生长缓慢，应减少喷水通风，通风喷水一般在中午气温较高时进行。棚内温度低于8℃时，要保持自然出菇，偶尔在中午温度高时喷少量水，通短时风。 （ 2 ） 随着气温一天天回落，当温度低于5℃时就要进入越冬管理，基本上停止喷水，保持覆土不发白就可。午间温度高时通风，保持土壤干燥，然后开始整理床面，清除死菇，剔除老根和老化发黄的菌索。 （3）如果秋季出菇量大且菌丝旺盛，表层的土就要用耙子轻轻耙一下，然后表层撒少量石灰面，100㎡撒4㎏生石灰，彻底进入越冬。
(李保龙 秦春祥 雷华 王燕)
网购省20%-90%神器免费领！
