双孢菇的贮藏方法

双孢蘑菇的保质期比较短，不宜长期存放。如果保存不好，伞很快就会开裂变色。因此，双孢蘑菇的保鲜方法非常重要。下面小编就为大家介绍如何更好的保存双孢蘑菇！ 1、适时采收双孢蘑菇的最佳采收时间是菌盖即将打开但膜未破时；平菇体颜色由深变浅，菌盖边缘尚未完全展开，孢子尚未爆出。好的。采收后的菇在棚内进行分级，挑选出不宜贮藏的开伞菇、病菇和虫菇。

2、低温贮藏：双孢蘑菇采收后选好分级，用清水冲洗干净。为防止香菇变黄或变褐，可用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟。用冷水快速预冷菇体，尽快降温至0-3。沥干水分，装入通风的塑料盒内，置于温度0-3、相对湿度90%-95%的冷库中，注意通风。这种方法可以保鲜8-10天。

3、薄膜袋气控贮藏：双孢蘑菇洗净分级、沥干、冷却，每公斤0.025mm塑料袋包装。袋内气体成分可自动调节，使含氧量在1%左右。二氧化碳含量为2%5%。此时菇体生长受到抑制，伞部开得少，菇色呈白色。此法常温可保鲜7天。如果时间过长，袋子里的二氧化碳含量会过高，影响香菇的风味。可以在塑料袋上扎68个针孔大小的孔，促进气体交换。

4、辐射贮藏：双孢蘑菇用多孔聚乙烯塑料袋包装，用2000-3000 Ge剂量的射线照射。辐照蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变、破膜和开伞。辐照蘑菇在16-18和85%相对湿度条件下可贮藏4-5天，低温条件下贮藏时间更长。

5、固体防腐剂的贮藏：将鲜香菇用包衣剂（如甘油或明胶）浸泡35分钟，捞起沥干，装入聚乙烯塑料袋中。每袋含0.5公斤蘑菇；使用方法1 连二亚硫酸钠（脱氧剂）和少量活性炭用纸袋混合后一起装入塑料袋中，将袋口盖紧。它可以在16-18C 下储存6-7 天。

家庭要注意选购双孢蘑菇。购买双孢蘑菇要适量，不要买太多，吃多少买多少，长期存放不好。