棚栽双孢菇培养料堆制、发酵要注意

双孢蘑菇，菌丝体银白色，生长速度适中，不易凝固，子实体多单生，圆形白色，无鳞片，菌盖厚，不易开伞，中粗菌柄直而短，果肉白色，组织坚固，柄上有半膜环，孢子银褐色。是最常见的食用菌之一，肉厚。近年来，双孢蘑菇（俗称香菇）热销高价。随着双孢蘑菇栽培技术的进步，双孢蘑菇水田大中棚栽培技术已经成熟，具有高产稳产的特点。在大中棚双孢蘑菇的栽培中，堆肥堆肥是关键环节之一。下面总结一下双孢蘑菇堆肥堆肥技术要点： 牛、猪、马、鸡、鸭等粪便，以及稻草等农作物秸秆，都可以用来培育蘑菇。粪便收集后，制成粪堆或挖坑贮存，堆放前迅速晾干，尽量减少养分流失。草料可选用稻草、麦草、棉籽壳、废棉渣、甘蔗和茅草等，收集起来晒干贮藏，以防雨淋霉变。

堆肥生产

配方根据各地原料情况，因地制宜选用下列配方之一。

1、干秸秆1500公斤，湿垫猪粪4000公斤，菜饼250公斤，豆饼120公斤，尿素20公斤，硫酸铵10公斤，石膏100公斤，过磷酸钙50公斤， 30公斤石灰；

2、干秸秆1750公斤、干牛粪1750公斤、猪粪1000公斤、草木灰50公斤、菜籽饼150公斤、尿素10公斤、石灰25公斤、石膏粉100公斤、 50公斤过磷酸钙；

3、干秸秆4000公斤、干牛粪500公斤、草木灰100公斤、过磷酸钙50公斤、茶饼100公斤、尿素100公斤、石灰25公斤、石膏粉100公斤。

将草料切成约20 厘米长的小块或不切。用清水或尿液浸泡1-2天，沥干水分，含水量70%左右。干粪也通过洒水预先润湿，然后堆放。

堆叠，堆叠

堆肥一般在播种前20 天开始。麦秸与秸秆混放时，应先将麦秸和粪肥堆好，第一次翻堆时加秸秆。如果所有材料都用秸秆堆放，为了防止粪肥烂草，需要先预堆肥，将晒干的猪粪、牛粪先用水调湿，2~用手滴3滴水即可。打开。堆成宽70厘米左右的长堆，盖上草帘，预堆5天左右。如果是带垫圈的猪、牛圈粪便，应先暴晒、蓬松几天再堆放。堆放时，先在地上铺一层宽2米、厚17厘米的稻草土层（前一天预湿），在草料上均匀铺一层3厘米左右的农家肥。就这样铺好土层，土层撒上粪便，堆成乌龟状。桩四周应垂直，桩高1.5米。堆料时应掌握：浇水时，下层不浇，中层少浇，上层多浇。打桩后，桩基周围有少量水渗出。堆上盖一层草被，有利于保温、保湿。

翻身的目的是调节水分，散发异味，增加新鲜空气，促进有益微生物的生长发育。从生产粪便和干草到棚内种植常规发酵堆肥通常需要20天左右。对于后发酵，前发酵期为15天左右。翻桩时应掌握的原则是：

将下层材料翻到上面，周围材料翻到中间，中间材料翻到外面，将粪草充分抖动并拌匀。一般常规发酵需要翻动4~5次；室外堆放时，需翻转34次。

第一轮：桩后5天，进行第一轮。此时均匀加入石膏粉和尿素，调节堆内水分。在手的手指之间滴4到6滴水为宜。

二翻：在一翻4天后进行二翻，这次加入过磷酸钙。

三、四翻：一般每3天进行三、四翻。翻转前将石灰水倒在桩面上。桩宽减至1.5米，桩高减至1.21.3米。将棍子和竹尾插入桩的中央。

第五轮：第四轮后3天。堆料的含水量以用手揉搓能滴1滴水为宜。如果氨味严重，可以边翻堆边喷少量甲醛溶液。最后一次翻身后2天可以进棚。

优质堆肥的堆肥标准，优质堆肥应该质地柔软有光泽。粪便松软，呈灰褐色，但不呈黑色，无结块，无氨味，无粪便味，无酸臭味，无霉味。草料软而韧，呈条状，用力可折断。使用甲草条，表皮易脱而不止，无异味和草香，不发霉、不黄褐色。用手捏堆肥时，水从手指间渗出，结成一团，不粘手，松手即散。 PH值为6.8~7.2。最后一次翻转后的第五天，材料的温度在50度以上，但不超过60度。堆放体积应减少40%左右，物料重量应减少30%左右，含水率应为65%。

发酵

如果是室内床架栽培，条件允许，可将堆放的原料放入菇房进行后发酵。一般后发酵堆肥可增产30%左右。对于不进行后发酵的室外边栽或室内床架栽培，可将上述配制好的堆肥直接播于床内。

室内后发酵（也称二次发酵）

后发酵在室内温度控制下进行。通过好氧嗜热菌、放线菌和腐殖霉菌的大量繁殖，将堆肥转化分解为简单的小分子营养物质，易于被蘑菇菌丝吸收。同时去除堆肥中的游离氨和容易引起细菌滋生的糖类，杀灭堆肥中的细菌和害虫，生产出适合双孢蘑菇生长的堆肥。后发酵可分为三个阶段。

第一阶段——，将预发酵堆肥移入菇房床架内，关闭门窗，约5-6小时后，待料温自然升至45以上时，开始加热使物料温度与室温达到60-62保持6-8小时，以杀灭细菌和害虫。

第二阶段——保温期，又称控温发酵期，是后期发酵的主要阶段。温度控制在50-525-7天。以保证菇房内有足够的氧气供高温放线菌等有益微生物活动。每天通风2-3次，每次约5-6分钟。

第三阶段—— 冷却期，保温阶段结束后，温度开始缓慢下降，当物料温度下降到45时，开启

    经过后发酵的培养料应为：料色为深咖啡色，表层和内部可见到白色放线菌，稻麦草松软有弹性，韧性不粘手，手捏不湿不脏，无氨气，含水量为62%-65%，以手捏培养料指缝间有水印而不滴为宜，PH值为7.2-7.5，无害虫杂菌。