二级种的基本特征是什么？如何培养双孢菇二级种？

二级种的基本特征是菌丝密度和白度与一级种基本相同。根据品种的不同，瓶口部分空间被气生菌丝占据，有的暴露接种块，有的甚至该品种的接种量有收缩的趋势；开瓶后，菌丝体特有的菌类香气非常浓郁。各食用菌品种次生种的基本特征如下。

双孢蘑菇：双孢蘑菇常以草或谷物的粪便发酵为基料的次要品种。菌丝灰白色，透明，略带蓝色，生长旺盛，呈扇形生长。菌丝多，蓬松整齐，气生菌丝白色，基部菌丝淡灰色。气生品种气生菌丝旺盛，菌丝前端呈扇形；匍匐品种菌丝贴壁，呈细线分布，上下均匀，无速生扇形变异，无厚厚的黄白色毛被。粪草培养基上菌丝呈白色至淡白色，粗细均匀，后期出现菌丝，上下均匀，无菌被，23恒温培养条件下，盖上原种即可约30天菌丝体。

用普通酒瓶做容器，40天左右就能装满菌类；谷种菌丝白色粗壮，遇高温略带黄色，上下均匀。适宜菌龄：粪草种子50-60天，麦粒50天左右，瓶内菌丝生长不旺盛，呈散乱状态，或有“芽孢”、“破菌”，物料变色、结块或收缩，有白色、淡黄色圆块，有细菌和螨虫滋生，无菌香、漂白、鱼腥味等，为不合格菌。对于稻（麦）草牛粪品种，当形成大量条索状菌丝时，摇瓶内会析出黄色水，为不合格品。如果堆肥中的菌丝已变成细丝或粗条，呈淡黄白色，菌丝萎缩，生长无力，或在生长过程中形成细菌，则说明培养基潮湿或陈旧。种类。

菌瓶上部菌丝收缩变质，而下部菌丝生长良好，这是因为培养基太干燥，或培养期间温度太高；如果生长不均匀，说明麦粒浸泡和预煮时间不够；如果生长的菌丝逐渐变黄，说明培养温度过高；如果菌瓶顶部有厚厚的菌盖，则为生产性能差或生理老化的菌种，不宜使用。高温条件下培养的菌种，使用时不宜食用，细菌生长缓慢。

香菇：菌丝洁白致密，在麦粒基质上显得格外坚挺。菌丝体充满麦粒之间的空隙，几乎完全包围基质粒，只有少量暗黄色附着在裸露的麦粒上；瓶口或袋口气生菌丝明显，爬壁菌丝较多，菌丝上下一致，无杂色或斑点、斑块。打开瓶口或袋口，就能闻到香菇特有的浓郁菌香；静置10分钟左右，仔细观察无螨害，菌龄在60天以内，为合格菌株。使用木屑基质的原种，菌丝粗白致密，菌丝外观稀疏或呈树枝状，或菌丝参差不齐或斑秃等，多为退化菌；菌瓶、袋表面的菌斑、污渍属于杂菌污染；菌株下部菌丝正常，上部菌丝稀疏，为高温菌或萌发期接受过高温条件，老化菌；基质有脱落现象，菌丝是典型的老化菌，外观有光泽；瓶袋打开后，基材没有正常的菌香，有酸、腐、臭的气味，多为细菌污染或霉菌污染所致。以上现象均为不合格菌株，应予以淘汰。

平菇：菌丝白色、致密、结实，菌丝生长边缘整齐。大多数菌株在培养基上方的表面、瓶口或袋口的空隙中形成蓬松的气生菌丝。生菌丝常分泌黄色或橙褐色色素，或出现“黄芽”现象，分泌黄色至橙褐色水滴，均属正常现象。腐烂的木屑和稻草变白至淡黄色，木耳有浓郁的香味。低温贮藏后期出现小菇芽，菌龄约25天。不合格产品的菌丝稀疏、柔弱，或像树根一样成束生长，发育不均。一段时间后停止生长，有腐臭味，基质内有杂色条纹、斑块或斑点。金针菇：菌丝蓬松，白色，致密，生长均匀。如遇高温，有时表面会出现白色粉状物——即粉状孢子。金针菇不同品系的生长速度存在显着差异。黄色种和白黄色种比白色种生长得更快。在同样的养殖条件下，黄种和黄白原种一般需要30天左右才能装瓶，而白种需要35天。发芽后期，培养基表面分泌酱油状褐色水滴，表面易从接种块上形成团块小子实体，也可从接种块间的缝隙中产生。瓶壁和基材。如果菌丝体活力弱，生长稀疏，子实体丛生或枯萎，物料表面出现大量酱油色液滴，基质有抑制线，有大量粉状粉状孢子，则菌丝体生长后期停止向下生长，或出现波浪状生长趋势，即菌丝粗细不一，白度不一，说明性状不好；如果培养基明显收缩，形成大量子实体，说明它已经老化，不能继续作为生产菌种使用。

草菇：菌丝呈灰白色，透明或半透明，厚而整齐，但稀疏蓬松，分布均匀，有光泽，生长均匀。有的品种10天后会产生红褐色至铁锈红色的厚垣孢子；厚垣孢子初为灰白色，逐渐变深，直至红褐色或锈红色；在稻草、棉籽壳或废棉花培养基上，一般需要14-18天才能装满瓶子，装满后3-5天效果最佳。超过30 天。如果菌种满后菌瓶表面有绿色霉斑，则为老化菌种；如果菌丝白色透明，厚垣孢子尚未产生或很少产生，则为幼种，但有的菌株以粗厚为特点。如果厚垣孢子量少，或无厚生产的。

如果培养基中的菌丝逐渐减少，有大量的厚垣孢子填充在吸管的空隙中，或菌丝呈黄白色，密实如真菌，上层菌丝收缩，培养物收缩，水溢出，这是一个古老的菌株。特别是当出现的厚垣孢子由锈红色变为灰白色或灰色时，表明该菌种已严重老化。菌种太嫩则抗逆性低，太老则菌丝活力差，严重时种质退化，不能用于生产。如果菌丝稀疏、透明、细长如蛛丝，则为培养基灭菌不彻底、被枯草杆菌污染所致；相关的；原种草菇一般不能在瓶中形成原基。

如果菌丝体逐渐消失，瓶壁上有粉末，则为螨危害；培养基发黑、腐烂，为细菌污染所致，应予以淘汰；一周左右后，变成鱼卵一样的黄白色，然后变成褐色，因为感染了核盘菌。如果瓶内菌丝收缩，就会出现“菌”现象或变化

    鸡腿菇：菌丝浓密、白色、较粗壮，生长边缘整齐有力，在25℃恒温条件下培养，原种30天左右长满瓶，瓶口可有气生菌丝出现，但也有的不产生气生菌丝。具体可参考平菇等。灵芝：菌丝浓密而洁白，短而整齐，生长均匀，束状菌丝明显，后期易形成菌被型白色原基，数日后即可变深直至棕红色，为优良菌种。菌丝前期生长快，后期生长变慢，可能与营养不良或装瓶过紧有关。菌种瓶上部生长均匀，下部生长弱，说明培养基含水率过高。在棉籽壳基料上，在27~29℃C下培养，原种25天左右即可长满瓶。

    猴头菇：菌丝洁白、浓密、粗壮，生长较快，上下分布均匀，分解纤维能力强。在培养温度偏低的情况下，极易在表面形成白点状子实体原基。因此，猴头原种的培养切忌持续低温，最好在24~28℃范围在原种培养过程中，如果菌种瓶内出现拮抗线或不明斑块，表明染有杂菌；如果菌丝生长稀疏、纤细，上下分布不均，是生活力衰退的表现，也可能已被细菌污染。

    如果培养基收缩，瓶底积满黄色黏液，为老化菌种；如果培养基中木屑变成淡黄色，而且菌丝生长不旺盛，则与培养基中含氮量不足有关，培养时间过短也可出现上述情况；如果菌丝只长到瓶深1/4就有原基出现，与菌种退化有关，也可能是采用组织分离获得的菌种转代次数过多，至少超过4代，可采用孢子分离法进行复壮；猴头菇喜欢在偏酸性环境中生长(正常pH值6.0左右),如果培养基pH值过高，也会影响其生长。

    阿魏菇、白灵菇、杏鲍菇：菌丝浓密、洁白、粗壮，上下均匀一致，生长整齐，外观酷似平菇。生长较平菇慢一些，在25℃恒温条件下培养，原种40天左右长满瓶。基本性状可参考平菇。杨树菇、茶新菇：菌丝浓密，上下均匀一致，生长整齐，外观如同金针菇。生长较慢，在25℃恒温条件下培养，原种40~50天左右长满瓶。（来源：百度 快乐乡野间）